Suroviny
- jehněčí kýta 500 g
- vepřová krkovice 500 g
- hořčice 3 lžíce
- mletá sladká paprika 2 lžíce
- česnek 4 stroužky
- klobása 150 g
- slanina 100 g
- cibule 2 ks
- barevná paprika 2 ks
- brambory 4 ks
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
- Jehněčí kýtu a vepřovou krkovici nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm a ty na čtverečky o hraně asi 5 cm. Maso osolte, opepřete, potřete hořčicí, zaprašte mletou paprikou, vložte do mísy a promíchejte s oloupaným, prolisovaným česnekem. Nechte chvíli odležet.
- Mezitím nakrájejte klobásu na kolečka o tloušťce asi 5 mm. Slaninu nakrájejte také na plátky a poté na 4cm čtverečky. Cibuli oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny a rozeberte. Papriky omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na 4cm čtverečky. Brambory omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a osolte je.
- Na pracovní plochu připravte kovové jehly nebo špejle, pečicí papír, provázek a alobal. Na jehlu postupně napichujte plátky brambory, klobásy, jehněčího masa, cibule, slaniny, vepřové krkovice, papriky, uzavřete bramborou a stejným způsobem vrstvěte suroviny na jehlu, dokud ji nezaplníte. Stejně připravte ostatní jehly, dokud všechny suroviny nezpracujete.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Napíchané maso na jehle zabalte nejprve do pečicího papíru a po stranách svažte provázkem. Balíčky pak ještě zabalte do alobalu. Pečte je v troubě 40 minut.
- Vyjměte z trouby, odstraňte alobal a nechte chvilku odležet. Poté vyjměte špíz z pečicího papíru, dejte jej na talíř, odstraňte jehlu a přelijte šťávou, kterou zachytil pečicí papír.
Vyzkoušejte také živáňskou pečeni v troubě podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Živáňská vepřová pečeně připravená v troubě
