Terinka z telecího masa s nakládanou zeleninou

Moje hodnocení
3x

Terinka z telecího masa s nakládanou zeleninou patří mezi recepty, kterými okouzlíte váženou návštěvu.

2 porce
90 minut

Suroviny

  1. Telecí a vepřové maso nechte přimrznout a nakrájejte na menší kousky. Opepřete, osolte a každé zvlášť promíchejte. K játrům přidejte část nakrájeného telecího masa, tymián a portské víno.
  2. Libové maso umelete dvakrát, tučné maso jen jednou. K libovému masu přilijte trochu smetany a vyšlehejte fáš. K ní přidejte Brandy, namleté tučné maso, směs jater a telecího, kuličky zeleného pepře a směs dušené cibule, česneku a tymiánu. Zpracujte dohromady.
  3. Terinu vystelte slaninou a naplňte směsí a navrch opět přikryjte slaninou. Nahoru přidejte pár snítek čerstvého rozmarýnu, přikryjte alobalem a vložte do pekáče, který vylijte vodou.
  4. Troubu předehřejte na 120 stupňů a pečte 50 - 60 minut. Pak terinu zatěžte a nechte vychladnout.
  5. Mezitím si připravte zeleninu: v pánvi zavařte trochu vody a vložte nakrájenou mrkev, celer a šalotku. Osolte, opepřte, přidejte ocet, cukr, šafrán, krájené okurky, cibulky, dijonskou hořčici, med, pažitku a dochuťte kapkou olivového oleje.
  6. Terinu nakrájejte na plátky a nandejte na talíř spolu se zeleninou, kterou zakápněte olivovým olejem. Podávejte s opečeným chlebem.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty