Fricassé z křepelky

Moje hodnocení
0x

Kousky křepelky se zeleninou a krémovou omáčkou jsou famózní kulinářský zážitek. Vyzkoušejte recept podle Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • křepelky 2 ks
  • květák 1 ks
  • brokolice 1 ks
  • mrkev 1 ks
  • řapíkatý celer 1 ks
  • šalotka 1 ks
  • brandy
  • drůbeží vývar
  • smetana
  • máslo
  • rostlinný olej
  • sůl a pepř
  1. Křepelku naporcujeme, osolíme a opepříme. Pár růžiček květáku, brokolice, mrkev a řapíkatý celer spaříme ve vroucí osolené vodě. Stačí minutka a zeleninu přehodíme do studené vody, čímž si zachová čerstvou barvu.
  2. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej a na něm orestujeme nasekanou šalotku. Přidáme kousky křepelky, zalijeme asi 1 dl brandy, necháme odpařit alkohol a přilijeme trošku vývaru. Omáčku necháme na mírném plamenu vařit. Na závěr přilijeme 1 dl smetany a vhodíme kousek másla. Omáčka dostane krémovitý nádech.
  3. V rendlíku ohřejeme spařenou a nakrájenou zeleninu. Přecedíme k ní zredukovanou omáčku a vhodíme křepelku, naposledy prohřejeme a můžeme servírovat.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty