Name: Agnello, cace e ove (Jehněčí se sýrem a vejci)
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g , jehněčího masa; 10 g , sádla; 1 ks , cibule; 100 g , parmské šunky; 1 l , bílého vína; , Muškátový oříšek; , zeleninový vývar dle potřeby; 50 g , sýru Pecorino; 2 ks , žloutky; , citronová šťáva; , mouka na obalení; , sůl

Agnello, cace e ove (Jehněčí se sýrem a vejci)

Moje hodnocení

Agnello, cace e ove (Jehněčí se sýrem a vejci)

1 porce

30 minut

Suroviny

jehněčího masa 750 g
sádla 10 g
cibule 1 ks
parmské šunky 100 g
bílého vína 1 l
Muškátový oříšek
zeleninový vývar dle potřeby
sýru Pecorino 50 g
žloutky 2 ks
citronová šťáva
mouka na obalení
sůl

V hrnci rozpustíme sádlo a orestujeme cibulku nakrájenou na jemno a parmskou šunku nakrájenou na kostičky. Ochutíme solí a muškátovým oříškem a po chvíli restování zalijeme bílým vínem. Jehněčí propereme pod vodou, nakrájíme na větší kostky, lehce obalíme v mouce a vhodíme do hrnce restovat. Podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme 2 hodiny vařit. Po dvou hodinách stáhneme maso z ohně, v míse smícháme žloutky, šťávu z půlky citronu a nastrouhaný sýr a směs vlijeme do hrnce. Promícháme a podáváme.