Suroviny
- vepřová panenka 1 kus
- brambory 1.5 kg
- cibule 1 kus
- olej 1 dávka
- sůl 1 špetka
- hořčičný dresing 1 špetka
- demi glace 1 kus
Postup přípravy
Vepřovou panenku očistíme, osolíme, opepříme, zabalíme do sáčku (pozor, v sáčku nesmí být vzduch!) a dáme na dvě hodiny do vodní lázně.
Po této době maso vyjmeme a na trošce oleje prudce osmahneme ze všech stran na pánvi.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky, přidáme sůl a dáme vařit.
Když jsou brambory hotové (měkké), přidáme kousek másla a rozšťoucháme.
Na oleji si dozlatova osmahneme cibuli a přidáme ji do brambor.
Pepřovou omáčku připravíme tak, že v kastrolu rozehřejeme demi glace, přidáme smetanu, naložený pepř a necháme povařit.
