Suroviny
- semolina (jemná) 250 g
- hladká mouka 40 g
- cukr krupice 2 lžičky
- sušené droždí 1 vrchovatá lžička
- sůl 1 lžička
- voda (vlažná) 500 ml
- baby špenát velká hrst
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
- slunečnicový olej (na vymazání)
- olivový olej (na podávání)
- vejce (nebo zelenina podle chuti na podávání)
Pohanková palačinka se špenátem a kozím sýrem
Vyzkoušejte doma palačinky z pohankové mouky a ještě navíc naslano! Skvěle se k nim hodí špenát, kozí sýr a navrch volské oko!
Postup přípravy
Semolinu, hladkou mouku, špenát, cukr, sušené droždí, sůl a 500 ml vlažné vody dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Jakmile je těstíčko dokonale hladké, přidejte kypřicí prášek a několik sekund znovu mixujte. Těstíčko nechte v mixéru 30 minut odpočinout (na hladině se vytvoří pěna) a poté opět krátce promixujte. Pánev s nepřilnavým povrchem velmi slabě vymažte papírovou utěrkou namočenou ve slunečnicovém oleji a nechte ji dobře rozpálit na mírném ohni.
Pokud byste těsto lili na studenou pánev, nevytvořily by se vám dírky. Do rozpálené pánve vlijte cca 100 ml těstíčka a nechte ho volně roztéct.
Palačinky smažte pouze z jedné strany, nikdy je neotáčejte. Z pánve je vyndejte v okamžiku, kdy je jejich povrch suchý a už se netvoří další dírky.
Nikdy je neskládejte na sebe, protože by se slepily. Pokud se při smažení neobjevují bublinky, máte nejspíše těsto příliš husté a/nebo jste mu nedopřáli dostatek času na aktivaci droždí. V takovém případě přidejte do těstíčka několik lžic teplé vody a nechte ho odpočinout dalších 15 minut.
Podávejte s usmaženým volským okem a zeleninovým salátem. Na talíři jemně zakápněte olivovým olejem a ihned podávejte.
