Želé cheesecake s gumídky a/nebo kytičkami

Tak tohle je husarský kousek. Děti budou šílet radostí, otcové v sobě objeví netušený sklon k romantice, matky otevřeně zaslzí nebo tiše zazávidí. Ano, vrstvený cheesecake dá práci a stojí i trochu nervů, ale zas až tak nemožné to není (když zvládáte ty děti, zvládnete i tohle!).

nad 2 hodiny

10–12 porcí

Jeho přípravu si navíc v podstatě musíte rozložit do delšího časového úseku či víc dnů, čímž se věci dost zjednoduší. Nakonec je efekt větší, než vložené úsilí – a dětská radost nezměřitelná.

Želé cheesecake s guníndky a/nebo kytičkami

Pořádáte dětskou párty? Máme pro vás tipy na skvělé občerstvení!

Suroviny (10–12 porcí)

sušenky typu Bebe, digestive apod. 200 g
italské biscotti, piškoty nebo hotové vaničky na rakvičky 150 g
pistacie 50 g
přírodní krupicový cukr 2 lžíce
rozpuštěné máslo 80 g
ricotta nebo jemný tvaroh (polo- nebo plnotučný) 1 kg
cukr krupice 400 g
velká vejce 5 ks
žloutky 2 ks
najemno nastrouhaná kůra z 1 velkého pomeranče
hladká mouka 1 lžíce

Želé:

Postup

Vymažte odepínací kulatou formu o průměru 32 cm. Dno vyložte papírem na pečení, udělejte si dvojitý pásek z papíru na pečení a obložte jím stěny formy a přichyťte ho kolíčkem – pásek udrží křehké vrstvy dortu během tuhnutí rovné.
Troubu předehřejte na 170 °C. Oba druhy sušenek rozmixujte s pistáciemi a cukrem na drobenku. Přidejte rozpuštěné máslo a prošlehněte, až se spojí. Vzniklou hmotu vymačkejte po dně formy, povrch uhlaďte obrácenou lžící, vložte do trouby a pečte asi 10 minut. Dejte stranou.
Tvaroh s cukrem utřete dohladka. Přidejte vejce a žloutky a opět utřete dohladka. Vmíchejte pomerančovou kůru. Náplň vlijte na předpečený základ a koláč pečte asi 1 hodinu 20 minut, až se náplň usadí a lehce zezlátne. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout, pak dejte do ledničky, až náplň zcela vychladne.
Želatinu nechte máčet 5 minut ve studené vodě, až zvláční. Pomerančovou šťávu, cukr a 750 ml vody zahřívejte za stálého míchání, až s cukr rozpustí. Ze želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a přidejte ji do hrnce s horkou tekutinou. Promíchejte, až se želatina rozpustí. Nechte vychladnout.
Až želé dojde do pokojové teploty, opatrně vlijte asi třetinu na vychladlou tvarohovou náplň. Rozložte na ni gumídky a/nebo květy. Vraťte na nejméně 4 hodiny do chladničky. Zbytek želé udržujte v pokojové teplotě.
Po této době přidejte ještě další gumídky a/nebo květy a zalijte zbylým želé. Opět dejte do ledničky, opět na nejméně 4 hodiny, až želé ztuhne.
Před podáváním opatrně odstraňte papírovou zábranu a odepněte boky formy. Dort objeďte kolem dokola nahřátým (třeba v horké vodě) malým ostrým nožem. Plochou kovovou stěrkou nebo paletovým nožem opatrně dort nadzdvihněte a přesuňte ho na stojánek nebo podávací talíř.

PRIMA TIP: Tenhle cheesecake bude pochopitelně skvělý i bez želatinové vrstvy. Můžete ho podávat obložený čerstvým nebo přelitý lehce povařeným sezonním ovocem.

Želé cheesecake s guníndky a/nebo kytičkami; foto: L.A. CREATIVE FOOD