Polévka z pečených paprik s žitnými fleky
Polévka z pečených paprik s žitnými fleky Zdroj: Petr Klíma
Polévka z pečených paprik s žitnými fleky Zdroj: Petr Klíma
Vyzkoušejte výbornou polévku obohacenou celozrnnými těstovinami. Pokud zeleninu do polévek upečete, výsledek je vždy výtečný, nejen u paprik, ale také třeba u kořenové zeleniny.
5 porcí
60 minut
Suroviny
- papriky (zelená, červená, žlutá) 4 ks
- Rajče 1 ks
- Olivový olej 10 lžic
- provensálské bylinky 2 lžičky
- středně velké červené cibule 2 ks
- tmavý třtinový cukr 1 lžíce
- polévkové koření 1 lžíce
- mletý muškátový květ 1 špetka
- malé brambory 2 ks
- žitné fleky (nebo jiné těstoviny) 50 g
- balzamikový ocet 2 lžíce
- čerstvá bazalka
- mořská sůl
Postup přípravy
- Papriky nakrájejte na hrubší kusy, rajče nahoře nařízněte, přemístěte na plech a vše polijte půlkou množství oleje, posypte bylinkami, promíchejte a pečte dohněda v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut.
- Na oleji osmahněte nahrubo nakrájenou cibuli a přidejte cukr, který nechte krátce zkaramelizovat. Zalijte 1 l vody, přidejte polévkové koření, muškátový květ, na kostky nakrájené brambory a vařte, dokud brambory nezměknou.
- Žitné flíčky vsypte do malého hrnce s vroucí vodou a povařte asi 7 minut. Nechte pod pokličkou dojít až o doby, kdy je polévka hotová.
- Do uvařeného vývaru vložte upečenou zeleninu, ovšem čtvrtinu paprik si ponechte a nakrájejte na kostičky, kterými ozdobte hotovou polévku.
- Polévku ochuťte octem a poté ji rozmixujte na jemný krém. Dle potřeby dosolte nebo dochuťte. Přidejte nasekanou bazalku.
- Do hotové polévky vložte scezené flíčky a nechte v polévce chvíli dojít, těstoviny ještě zvětší svůj objem.
Zdroj receptu
Petr Klíma
Smart Press
Šéfkuchař oblíbené vegetariánské restaurace Country Life v pražských Dejvicích rád nakupuje na farmářských trzích, jezdí na české farmy, fotí proměnu semínka v rostlinu i pokrm, miluje experimentování v kuchyni a objevování nových chuťových kombinací. O všechna svá zjištění se dělí na blogu Greenwayfood.cz a v kuchařkách. Po Zeleninové z farmy přímo na váš stůl a Luštěninové se spoustou zeleniny představuje třetí – Obilovinou od polévek po dezerty. Kdo znáte Petra Klímu, už tušíte, že tohle není kniha o pečení, ale o nevšedním použití zdravých obilovin v jejich původní podobě a plných zdraví prospěšných látek. Rychle zjistíte, kolik lákavých pokrmů vykouzlíte z ječmene, jahel, pohanky, amarantu, špaldy, červené pšenice nebo různých druhů rýže. A kolik z těchto (pseudo)obilovin je vlastně bezlepkových.
Vydalo nakladatelství Smart Press.
