Autor: archiv Sedlčanský Hermelín Nakládaný houbařský hermelín á la kulajda

Recepty

Nakládaný houbařský hermelín à la kulajda

Name: Nakládaný houbařský hermelín à la kulajda
Total time: 10 min
Ingredients: 2 ks sýr typu hermelín (např. Sedlčanský smetanový); 4 lžíce nakyselo nakládané houby / nebo mražené; 2 ks menší cibule; 4 stroužky Česnek; 2 ks menší vejce uvařená natvrdo; 2 snítky čerstvý kopr (nebo 2 lžíce nakládaného); 6 kuliček jalovec; 3 ks bobkový list sušený; špetka soli; 1 lžička sušený medvědí česnek; 200 ml Slunečnicový olej; 1 lžíce Ocet; 2 lžíce dijónská hořčice

Pokud patříte mezi zapřísáhlé milovníky kulajdy, budet vás bavit i tento recept na nakládaný hermelín. Nechybí v něm houby, vejce, kopr ani ocet – zkrátka prověřená kombinace chutí. S tímhle pohoštěním určitě u svých hostů zabodujete chutí i originalitou :)

do 10 minut

2 porce

Suroviny (2 porce)

sýr typu hermelín (např. Sedlčanský smetanový) 2 ks
nakyselo nakládané houby / nebo mražené 4 lžíce
menší cibule 2 ks
Česnek 4 stroužky
menší vejce uvařená natvrdo 2 ks
čerstvý kopr (nebo 2 lžíce nakládaného) 2 snítky
jalovec 6 kuliček
bobkový list sušený 3 ks
špetka soli
sušený medvědí česnek 1 lžička
Slunečnicový olej 200 ml
Ocet 1 lžíce
dijónská hořčice 2 lžíce

Postup

Houbičky slejte z nálevu, ale nechte je tak, aby byly i přesto trošku nasáklé. Nechejte odpočinout. Cibuli a česnek oloupejte a spolu rozmixujte takřka na mazlavou kaši buď nožem, nebo pomocí ručního mixéru. Přidejte kapku oleje, osolte a rozmíchejte. Jednu cibuli nakrájejte na kolečka.
Hermelíny podélně rozkrojte a vetřete do nich cibulovo-česnekovou pastu a znovu překryjte.
Uvařená vejce oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka. Kopr nasekejte najemno a smíchejte s octem a hořčicí.
Takto připravené suroviny začněte vrstvit do sklenice. Na dno sýr, na něj vrstvu natvrdo uvařených vajec, přidejte lžíci koprové remulády, kolečka bílé cibule, bobkový list a jalovec.
Takto opakujte, až je sklenice zaplněná pod okraj. Nakonec zalejte rostlinným olejem, aby bylo cca 2 centimetry nad okrajem sklenice volno.
Řádně zaklapněte a nechte tuhle naloženou hermelínovou variaci na kulajdu uležet při pokojové teplotě 3 dny. Poté konzumujte ideálně s čerstvým tmavým kváskovým chlebíkem.