Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Postup přípravy

1. Nejprve pokrájejte cibuli nadrobno a slaninu na kostičky. Na pánvi zlehka orestujte na středním plameni slaninu, aby pustila tuk. Poté přidejte cibuli a orestujte ji dozlatova.
2. Nakonec přidejte zelí i s nálevem pouze z jedné sklenice, z druhé lák vylijte. Osolte a povařte 10 minut.
3. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
4. Zelí přendejte do pekáče a na něj položte naporcované kuře nebo kuřecí/krůtí stehna. Posypte solí, pepřem, kmínem a přidejte na každou část masa lžičku sádla. Pečte 60 minut na 180 stupňů, poté 20 minut na 220 stupňů dozlatova.
5. Mezitím připravte bramborové knedlíky. Nejprve uvařte brambory ve slupce v osolené vodě. Vařte alespoň 2 hodiny až 1 den předem.
6. Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno, ale ne na kaši. Do nastrouhaných brambor přidejte vejce, bramborový škrob a sůl. Mouku zapracujte postupně.
7. Těsto rozdělte navlhčenýma rukama na 4 kusy a z každého vyválejte šišku. Ve velkém hrnci nebo kastrolu (nebo ještě lépe ve dvou hrncích) vařte knedlíky 8 minut, poté je otočte, popřípadě odlepte ode dna a vařte dalších 7 minut. Knedlíky vyndejte, položte na utěrku a pomašlujte tukem (máslo, sádlo nebo olej), aby knedlíky neoschly.