Kateřina Bičíková

Katův šleh s bramboráčky – dokonalý recept na hospodskou klasiku

Moje hodnocení
103x

Katův šleh neboli kaťák je jídlo, které v minulosti patřilo na jídelní lístek snad každé restaurace nebo spíše hospody. V moderní gastronomii nemá zrovna dobrou pověst, ale ruku na srdce, kdo si ho občas z nostalgie rád nedá. Tuhle pikantní pochoutku z vepřového masa se zeleninou s bramboráčky si můžete jednoduše připravit doma, máme pro vás lety prověřený recept, na kterém si určitě pochutnáte.

4 porce
60 minut
česká

Suroviny

  • vepřová kýta 600 g
  • sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
  • řepkový olej
  • cibule (velká cibule) 1 ks
  • červená kapie 2 ks
  • nakládané okurky 4 ks
  • nakládané feferonky 4 ks
  • rajčatový protlak (nebo 1/2 hrnku kečupu) 140 g
  • worcesterská omáčka 2 lžíce
  • sójová omáčka 2 lžíce

Bramboráčky

Postup přípravy

  1. Maso (kýtu, plec, krkovici nebo pro hodobóžovou verzi panenku) pokrájejte na nudličky, opravdu pořádně opepřete a na asi 2 lžících oleje velmi zprudka ze všech stran orestujte dozlatova. Restujte dál, i kdyby pustilo šťávu, zase se odpaří a maso se po chvíli začne opékat. Vyndejte z pánve.
  2. Do pánve přidejte trochu oleje a asi 10 minut na něm restujte proužky cibule a čerstvých kapií. Vmíchejte plátky kyselých okurek a feferonek (množství upravte dle své chuti) a protlak nebo kvalitní kečup, ke směsi vraťte maso, ochuťte worcesterskou a sójovou omáčkou (no opravdu), zalijte hrnkem vody a 20–30 minut poduste doměkka.
  3. Extra otrlí si kaťák dají s hranolky a tatarkou, případně rovnou s domácími bramboráčky. Na ty nastrouhejte brambory najemno, osolte a nechte chvilku pustit šťávu. Většinu jí pak vymačkejte.
  4. Smíchejte s vejci, prolisovaným česnekem, majoránkou, kmínem a moukou a poměrně dost osolte a opepřete – těsto by mělo být lehce přesolené. V dostatečné vrstvě sádla pak smažte malé bramboráčky nebo 4 velké placky, do kterých masovou směs vložíte.

PRIMA TIP: Maso den předem naložte do oleje s čerstvě mletým pepřem, bude pak křehčí.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Kateřina Bičíková

Chilli kuchařka Kateřina Bičíková

Pokud to s chilli myslíte vážně, tato ďábelská knížka by ve vaší knihovně měla mít čestné místo. Je vtipným průvodcem pěstováním, zpracováním, a hlavně vařením s chilli papričkami. V knize najdete 80 originálních a lety ověřených receptů food editorky Kateřiny Bičíkové doplněných krásnými fotkami Jakuba Jurdiče. Recepty jsou srozumitelně popsané i pro nekuchaře, a kromě geniálních pálivých omáček se můžete těšit na nejpopulárnější pálivé pokrmy z celého světa. (pad thai, chili con carne nebo vindaloo) i české kuchyně (božský pivní guláš či pikantní utopenci), ale myslí se i na vegetariány (spousta receptů, ve kterých vám maso rozhodně chybět nebude), alkoholiky (kapitola plná drinků) a sladkomily (neuvěřitelné, sladce-pálivé dezerty).

Vydalo nakladatelství CPress.


Přečtěte si také

Recepty