Najděte si recept
Na co máte chuť?
Katův šleh s bramboráčky – dokonalý recept na hospodskou klasiku
Suroviny (4 porce)
- vepřová kýta 600 g
- sůl a čerstvě namletý pepř
- řepkový olej
- velká cibule 1 ks
- červená kapie 2 ks
- nakládané okurky 4 ks
- nakládané feferonky 4 ks
- rajčatový protlak (nebo 1/2 hrnku kečupu) 140 g
- worcesterská omáčka 2 lžíce
- sójová omáčka 2 lžíce
Bramboráčky:
- brambory 1 kg
- vejce 3 ks
- česnek 6 stroužků
- majoránka 1 lžíce
- drcený kmín 1/2 lžičky
- hladká mouka 90 g
- sůl a čerstvě namletý pepř
- sádlo na smažení
Postup
- Maso (kýtu, plec, krkovici nebo pro hodobóžovou verzi panenku) pokrájejte na nudličky, opravdu pořádně opepřete a na asi 2 lžících oleje velmi zprudka ze všech stran orestujte dozlatova. Restujte dál, i kdyby pustilo šťávu, zase se odpaří a maso se po chvíli začne opékat. Vyndejte z pánve.
- Do pánve přidejte trochu oleje a asi 10 minut na něm restujte proužky cibule a čerstvých kapií. Vmíchejte plátky kyselých okurek a feferonek (množství upravte dle své chuti) a protlak nebo kvalitní kečup, ke směsi vraťte maso, ochuťte worcesterskou a sójovou omáčkou (no opravdu), zalijte hrnkem vody a 20–30 minut poduste doměkka.
- Extra otrlí si kaťák dají s hranolky a tatarkou, případně rovnou s domácími bramboráčky. Na ty nastrouhejte brambory najemno, osolte a nechte chvilku pustit šťávu. Většinu jí pak vymačkejte.
- Smíchejte s vejci, prolisovaným česnekem, majoránkou, kmínem a moukou a poměrně dost osolte a opepřete – těsto by mělo být lehce přesolené. V dostatečné vrstvě sádla pak smažte malé bramboráčky nebo 4 velké placky, do kterých masovou směs vložíte.
PRIMA TIP: Maso den předem naložte do oleje s čerstvě mletým pepřem, bude pak křehčí.
Chilli kuchařka
Pokud to s chilli myslíte vážně, tato ďábelská knížka by ve vaší knihovně měla mít čestné místo. Je vtipným průvodcem pěstováním, zpracováním, a hlavně vařením s chilli papričkami. V knize najdete 80 originálních a lety ověřených receptů food editorky Kateřiny Bičíkové doplněných krásnými fotkami Jakuba Jurdiče. Recepty jsou srozumitelně popsané i pro nekuchaře, a kromě geniálních pálivých omáček se můžete těšit na nejpopulárnější pálivé pokrmy z celého světa. (pad thai, chili con carne nebo vindaloo) i české kuchyně (božský pivní guláš či pikantní utopenci), ale myslí se i na vegetariány (spousta receptů, ve kterých vám maso rozhodně chybět nebude), alkoholiky (kapitola plná drinků) a sladkomily (neuvěřitelné, sladce-pálivé dezerty).
Vydalo nakladatelství CPress.
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Doporučujeme recepty
