Jarní plněná sekaná s nádivkou a vejci natvrdo

I po velikonočních hostinách určitě dostanete chuť na vařená vejce nebo nádivku. To všechno si můžete připravit v této parádní kombinaci se sekanou, která dokáže nasytit jedna radost! ;)

do 1,5 hodiny

Pokud připravuji domácí sekanou, většinou si koupené mleté maso ještě jednou semelu na masovém strojku. Ale nechám to na uvážení každého. Spolu s masem projedu strojkem i nakrájené a v mléce namočené rohlíky. Péct můžete např. ve formě na věnec, kam se vejde cca 1kg masa + ostatní ingredience uzpůsobené velikosti formy. Tuto sekanou je dobré péct v nějaké formě, třeba v chlebíčkové apod., bude hezky držet tvar. Anebo ji můžete zabalit do alobalu a péct v pekáčku podlitém trochou vody. Množství ingrediencí přizpůsobte velikosti svojí formy.

Super recepty na tradiční i nevšední sekanou

Suroviny

mleté maso (mix hovězí a vepřové) 1 kg
starší rohlíky 2 ks
Mléko 100 ml + na namočení rohlíků
Vejce 3 ks
čerstvé bylinky (kopřivy, pažitka, medvědí česnek, petrželka)
Cibule 2 ks
Česnek 3 stroužky
hrst strouhanky
sůl, pepř

Nádivka:

Do sekané:

vejce, natvrdo uvařená 8 ks
slanina, nakrájená na dlouhé a tenké plátky 300 g
Olej

Postup

Maso vložte do mísy, přidejte nakrájené a v mléce namočené rohlíky. Osolte, opepřete a zalijte mlékem. Důkladně rukama směs propracujte. Díky mléku bude maso jemnější. Nechte alespoň hodinu (nebo přes noc) stát.
Mezitím připravte nádivku podle receptu – rohlíky nakrájejte na plátky o síle cca 0,5 cm a uzeným vývarem je zvlhčete. Maso pokrájejte na kostičky, všechny zelené bylinky posekejte. Vše přidejte k rohlíkům, pak ještě vejce a popřípadě ještě zvlhčete vývarem. Promíchejte důkladně a vmíchejte opatrně sníh. Dochuťte podle potřeby solí. Zároveň si dejte vařit vejce natvrdo přímo do sekané – uvařte vejce natvrdo. Dále na oleji orestujte najemno nakrájené cibule a v závěru restování přidejte i prolisované stroužky česneku. Nechte zcela vychladnout.
Formu ve které budete sekanou péct, vymažte trošku olejem a vyložte slaninou.
A vraťte se k sekané, do které zapracujte bylinky, vejce, cibuli s česnekem a strouhanku. Směs důkladně, opět rukama, propracujte.
Do slaninou vyložené formy (na dno) rozložte rovnoměrně nejprve polovinu směsi na sekanou, dobře upěchujte. Pak přijde první polovina nádivky, do níž vtlačte do středu za sebou vejce natvrdo. Zbytkem nádivky vejce obložte a dobře opět stlačte. Poslední vrstvu bude tvořit směs na sekanou.
Vše dobře urovnejte, pomažte olejem a formu překryjte alobalem. Může se stát, že bude z formy vytékat tuk či šťáva, raději ji postavte na plech. Vložte do trouby rozpálené na 200 °C a pečte 45 minut.
Poté formu vyjměte z trouby, sundejte alobal a překlopte sekanou na plech tak, aby byla slanina nahoře. Dopečte ještě 15 minut do zlatavé barvy. Před podáváním nechte sekanou chvilku odpočinout, bude se lépe krájet.

Jarní plněná sekaná 2 Foto: Jarní plněná sekaná; foto: V kuchyni vždy otevřeno

V kuchyni vždy otevřeno
Andrea Motlíková

Andrea z foodblogu V kuchyni vždy otevřeno, který sleduje přes 36 tisíc fanoušků, vydala svoji první kuchařku. Na 368 stranách najdete bezmála 300 receptů pro každý den, které vždy doprovází autorské barevné fotografie.

Obsáhlá kniha je určena pro široké publikum napříč generacemi. Inspiraci pro každodenní vaření zde najdou začátečníci i zkušené kuchařky a určitě i muži. Osvědčené recepty z dostupných čerstvých surovin nejsou nijak komplikované a postupy jsou srozumitelně rozepsané. Nechybí tipy na tradiční česká jídla, ale v knize zabrousíte i do kuchyní Asie či Středomoří.

Kuchařka je velmi přehledně rozdělena do 19 kapitol od předkrmů, přes jídla z jednoho pekáčku, snadné recepty, polévky, saláty, druhy mas, těstoviny, zeleninové pokrmy, pomazánky, moučníky a dezerty až po zavařování.

Pokud vás den za dnem nenapadá, co zrovna vařit, stačí zalistovat a určitě si vyberete.