Prostřeno: Hráškový krém s bramborovým nokem a křupavou slaninou

Postup

1. V hrnci na másle a olivovém oleji orestujeme šalotku a česnek dozlatova, přidáme oblanšírovaný hrášek a zalijeme smetanou.
2. Hrst hrášku si necháme na dekoraci. 5 minut povaříme, poté rozmixujeme, přes síto přepasírujeme a dochutíme solí a pepřem.

Bramborový nok

1. V misce smícháme studené brambory, šalotku, petržel, créme fraiche
2. Dochutíme solí a pepřem.

Dekorace

1. Slaninu si opečeme na suché pánví dokřupava.
2. Tuk ze slaniny si ponecháme na hlavní chod.

Servírování

1. Do hlubokého talíře vložíme pomocí dvou lžic jeden bramborový nok, na něj položíme slaninový chips, kolem dokola nalijeme olivový olej, přidáme zbylý hrášek a pepř.
2. Položíme před hosta a poté před hosty naléváme polévku.

Autor receptu: Josef Rafael

Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!