Suroviny
- vepřová kýta 4 plátky
- hladká mouka 2 hrsti
- vejce 2
- mléko 2 PL
- strouhanka 3 hrsti
- olej 40 ml
- sůl 1 špetka
- pepř 1 špetka
Postup
Nejdřív si připravíme náplň: V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme šunku nakrájenou na drobné kostičky a krátce ji opečeme.
Do pánve rozklepneme vejce, osolíme, opepříme, přidáme povolený mražený hrášek a mícháme, dokud se vejce nesrazí.
Silnější plátky masa podélně nařízneme ostrým nožem tak, abychom vytvořili kapsu na náplň, a velmi zlehka je naklepeme. Jemně osolíme a opepříme z obou stran i zevnitř. Do každého plátku vložíme dvě až tři lžičky náplně a okraje plátků sklepneme dohromady paličkou (proti otevření je můžeme ještě zajistit párátkem nebo jehlou).
Do hlubokého talíře rozklepneme vejce, přidáme trochu mléka, špetku soli a prošleháme vidličkou. Maso obalíme v hladké mouce, vajíčku a poté ve strouhance.
V pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje (nebo sádla či přepuštěného másla) a řízky zvolna osmažíme z obou stran dozlatova. Přebytečný tuk necháme okapat na papírových utěrkách a odstraníme párátka.
Podáváme s bramborovou kaší a lehkým salátem.
Autorka receptu: Igor Kocman
