Kočičí svatba, kočičí tanec nebo šumajstr. Základem jsou kroupy, ale co dál? Zdroj: iStock
Kočičí svatba, kočičí tanec nebo šumajstr. Tři názvy, jedno jídlo. Nebo to není tak úplně pravda? Někomu dělá stále problém tato jídla rozlišovat a my se vlastně nedivíme. Jsou si totiž tak podobná, že mohou na první pohled zmást i milovníka české kuchyně. Jak to tedy vlastně je?
Základní myšlenka všech tří jídel je naprosto totožná, a to uvařit kroupy společně s nějakou vhodnou luštěninou. K tomu přidat cibulku osmaženou ideálně na sádle, přidat slaninu nebo škvarky, ochutit česnekem, kmínem a majoránkou. To je celé! Takové jídlo je pak krásně syté, ale na přípravu velice jednoduché.
Sníst ho můžete jen tak, případně si k němu přidat porci kysaného zelí nebo ho použít jako přílohu. To už pak záleží jenom na vás a vašich chutích.
Kompletní recept najdete ZDE: Uzená polévka s kroupami
Ale co teda ten rozdíl? Skrývá se právě ve volbě luštěniny!
Asi nejznámější varianta z těchto tří jídel, ale těžko říct, kde je pravda. Základní kombinace u kočičí svatby jsou kroupy a hrách. Konkrétně máme na mysli ječné kroupy, které byly dřív v kuchyni naprosto běžné. Pšeničné už byly spíš luxusem. Kočičí svatba se tradičně připravuje hlavně na jihu Čech.
Patří mezi nejstarší česká lidová jídla a jejím vzdáleným příbuzným je šoulet, který je typický pro židovskou gastronomii. Pokud se rozhodnete připravit kočičí svatbu doma, můžete ji udělat v pánvi nebo zapečenou v pekáči. Ta druhá varianta je slavnostnější a vhodná spíš na nedělní oběd.
A teď přicházejí na řadu ty změny! Kočičí tanec je severočeskou variantou právě kočičí svatby, název celkem napovídá. Tou zásadní změnou je nahrazení hrachu právě čočkou! Výsledek je pak chuťově jemnější. Takové jídlo se tradičně pojí s Velikonocemi, kdy se připravovala spíše jednoduchá a postní jídla.
A na závěr je tu třetí variace, šumajstr (někdy psáno také šumajzl nebo šurimajzl). Jde o moravskou variantu pokrmu z krup a luštěnin, ale zase je tam drobný rozdíl. K dochucení šumajstru se používají stejné ingredience jako u kočičí svatby, ale místo hrachu nebo čočky se v něm používají tentokrát fazole.
Takové jídlo si typicky dopřejete v oblasti Slovácka a Záhoří. Mimochodem, v Kobylí na Slovácku se šumajstr připravuje dokonce s bramborami.
| Název | Region | Luštěnina |
|---|---|---|
| Kočičí svatba | jižní Čechy | hrách |
| Kočičí tanec | severní Čechy | čočka |
| Šumajstr | Morava (Slovácko) | fazole |
Proč se ale tak podobná jídla nejmenují vlastně stejně? Pravděpodobně si s tím lidé nechtěli lámat hlavu a jelikož vařili z toho, co zrovna zbylo, pojmenováváním se nijak netrápili. Vy už jste ale teď moudřejší! Dnes se všechny tři pokrmy vracejí do domácností těch, kdo chtějí vařit levně, zdravě a s respektem k tradici. A občas se objeví i v restauracích nebo na festivalech.
Zdroj: Wikipedia, Rozhlas, Toprecepty
Kompletní recept najdete ZDE: Hrachová polévka
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
