Prostřeno: Steaky z argentinské svíčkové

Postup přípravy

1

Brambory na gratin oloupejte a nakrájejte na ne příliš silné plátky

Vymažte zapékací formu máslem, kterou ještě potřete rozpůleným česnekem, a brambory klaďte tak, aby se částečně překrývaly

Osolte, opepřete a posypte natrhanými lístky estragonu

Pokračujte další vrstvou brambor, jen místo estragonu strouhněte špetku muškátového oříšku

Opakujte, dokud nespotřebujete brambory

Nakonec smíchejte mléko se smetanou a brambory zalijte

Pečte v horké troubě (180 stupňů C) asi 40 minut

Povrch by měl být krásně zlatavý

2

V kastrůlku opečte na troše oleje šalotky zbavené slupek

Přisypte cukr a dobře rozmíchejte

Když se úplně roztaví, zastříkněte octem a zalijte vínem

Přidejte tymián a zlehka osolte

Za občasného míchání vařte asi 30 minut

Omáčka by měla krásně zhoustnout

Na závěr přidejte lžičku másla na zjemnění

3

Ze svíčkové ukrojte čtyři steaky vysoké přibližně 4 až 5 centimetrů

Lehce je poplácejte dlaní nebo klouby prstů, shrňte do původního tvaru a potřete olivovým olejem

Na každý steak položte větvičku rozmarýnu, tymiánu a neoloupaný stroužek česneku, do kterého předtím udeřte silně dlaní

Dejte do lednice odležet

Maso je třeba vytáhnout asi hodinu před úpravou! Dobře rozpalte grilovací nebo jinou pánev a maso opékejte zprudka po minutě z každé strany

Pak připočtěte čas podle toho, jak máte rádi maso upečené (rare- krvavý 2 minuty z každé strany, medium rare – středně propečený – 5 minut, medium well – propečený – 8 minut a well done – dobře propečený – 10 minut z každé strany)

Steaky vyberte z pánve a nechte dojít na teple

Po chvíli je znovu otočte

Šťáva se tak rovnoměrně rozloží

Okořeňte nejlépe maldonskou mořskou solí, opepřete a ihned servírujte

Podávejte ideálně se silným červeným vínem, ideálně s argentinským Malbecem

Teplota: 100, 160 a 180°CVhodné pro vegetariány: nePočet porcí: 4Obtížnost: pro zkušenéNárodní kuchyně: česká/ mezinárodníDoba přípravy: 30-60 minutČas vaření: 1-30 minutRecipe category: hl

chod/ příloha/ restování/ vaření/ dušení/ pečení/ grilování

Hlavní chod:

Steaky z argentinské svíčkové, bramborový gratin, glazované šalotky