Prostřeno: Španělské pomeranče

Postup přípravy

1

Na nočky si oddělíme žloutky od bílků, odvážíme si třtinový cukr, který přidáme ke žloutkům

Pomocí šlehače vytvoříme pěnu

Ohřejeme (nevaříme!) mléko a smetanu v kastrůlku

Ohřátým mlékem a smetanou přelijeme směs ze žloutků a cukru

Promícháme a vrátíme zpět do kastrolku a začneme pozvolna vařit, dokud není celá směs hustá

Čokoládu si nadrobíme na kousky a dáme do mísy

Když už nám směs zhoustla, čokoládu zalijeme a metličkou mícháme, dokud se všechna čokoláda nerozpustí

Celou směs přelijeme do mističky a dáme do lednice ztuhnout

2

Ze dvou pomerančů si vymačkáme šťávu, kterou svaříme s trochou třtinového cukru a panáčkem medoviny a zredukujeme na poměrně hustější šťávu, kterou budeme přelívat nazdobené pomeranče

Připravíme si talířky a důkladně omyjeme celé pomeranče

Nakrájíme je i se slupkou na kolečka, nandáme na talířek, přidáme vanilkovou zmrzlinu

Z lednice vytáhneme námi připravenou ztuhlou hmotu, ze které kávovou lžičkou vykrajujeme čokoládové nočky

Dáme na talířky, zakápneme trochou medu a olivovým olejem a vše hezky naaranžujeme

Přidáme pár lístků máty, do zmrzliny zapíchneme cukrářský piškot a přelijeme redukcí z pomerančů

Posypeme nastrouhanou čokoládou

Můžeme podávat

Dezert:

Španělské pomeranče s pěnovými nočky