Prostřeno: Roláda plněná šunkou

Postup přípravy

1

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit

Uvařené prošťoucháme, přidáme máslo a hladkou mouku a necháme propařit na hodně mírném ohni asi dvacet minut

2

Mezitím si připravíme maso

Prsa opepříme, osolíme a dáme zprudka osmažit na rozpálenou pánev (nejprve kůží dolů)

3

Škubánky vymodelujeme do požadovaných tvarů a dáme je na pánvičku osmažit z obou stran

Maso nakrájíme na tenounké plátky a přeložíme do pekáče

Hotové škubánky s masem necháme dodělat a prohřát ve vyhřáté troubě

4

Z povidel a omáčky demi-glace na pánvičce vymícháme švestkovou omáčku

Dochutíme solí, citronovou šťávou apod

Hlavní chod:Roláda plněná šunkou a sýrem, americké brambory, domácí tatarkapostup: 1

Do mletého masa přidáme vejce, česnek, sůl, rozdrcenou sušenou majoránku, najemno nastrouhanou cibuli a vypracujeme se strouhankou směs jako na sekanou pečeni

Z masa si uděláme váleček, do kterého dáme podlouhlý kus sýra, zabalený v šunce

Uzavřeme

Roládu dáme péct do trouby na 180°C na jednu hodinu

2

Jako přílohu si uděláme pečené brambory

Brambory si omyjeme, osušíme a nakrájíme na měsíčky, které položíme na plech vymazaným olejem

Osolíme a polijeme olivový olejem, pečeme asi 45 minut na 180°C

Hlavní chodKachní prsíčka se švestkovou omáčkou a škubánky