Dokonalý recept na domácí kremrole podle Romana Vaňka

Kdo by nemiloval kremrole? Křupavé trbičky z listového těsta plněné nadýchaným sněhovým krémem jsou perfektní na každou oslavu nebo jako dárek, když vyrážíte na návštěvu. Přípravy se nemusíte bát, s naším receptem je zvládnete jako nic.

do 1 hodiny

16 porcí

Osvědčené recepty na nejoblíbenější české retro moučníky a dezerty

K přípravě kremrolí potřebujete: trubičky na kremrole dlouhé 11 cm, pečicí papír, cukrářský sáček s řezanou špičkou, kuchyňský teploměr

Suroviny (16 porcí)

Náplň:

voda 60 g
cukr krupice 120 g
bílky 90 g
cukr moučka 60 g

Postup

Troubu rozehřejte na 180 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem.
Těsto rozdělte na dvě části. Pracovní desku poprašte moukou a každou část těsta rozválejte na obdélník o rozměrech 35 x 30 cm. Případné nepravidelné okraje odřízněte.
Obě části těsta potřete rozšlehanými žloutky a každou rozřízněte na 8 proužků dlouhých 28 cm a širokých 4 cm.
Trubičky potřete olejem a namotejte na ně proužky těsta potřenou stranou nahoru tak, aby se těsto překrývalo.Takto připravené trubičky položte na připravený plech, dejte do rozehřáté trouby a pečte 15 minut dozlatova. Hotové nechte prochladnout, upečené těsto opatrně stáhněte z trubiček a nechte zcela vychladnout.
Náplň: V rendlíku smíchejte vodu s cukrem krupicí a na nižším ohni zahřejte na teplotu 110 stupňů. Stáhněte z ohně.
Bílky s moučkovým cukrem šlehejte 4 minuty v robotu při vyšší rychlosti balonovou metlou. Přestaňte šlehat, vlijte třetinu horkého cukrového rozvaru z rendlíku a prošlehejte.
Takto ještě nadvakrát vmíchejte zbylý cukrový rozvar a šlehejte do zchladnutí. Vychladlým sněhem naplňte cukrářksý sáček s řezanou špičkou a naplňte jím upečené trubičky z listového těsta.
Hotové kremrole poprašte moučkovým cukrem.

Recept je převzatý z kuchařky Romana Vaňka Sladké poklady české a moravské kuchyně.