Sušenkový základ
- máslové sušenky 150 g
- rozpuštěné máslo 60 g
- citronová šťáva 1 ML
Vanilkový krém (dvojitá dávka):
- tučný tvaroh 500 g
- moučkový cukr 120 g
- vanilkový extrakt 2 ML
- smetana ke šlehání 300 ml
Ovocná vrstva a ozdoba
- ovoce (jahody, maliny, ostružiny, borůvky) 300 g
- krupicový cukr 1 PL
- citronová šťáva 1 ML
- máta (na ozdobu)
Postup
Sušenkový základ
Sušenky dáme do čistého sáčku a pomocí válečku na těsto je rozdrtíme na jemné drobečky.
V misce je promícháme rozpuštěným máslem a přidáme trochu čerstvé citronové šťávy, která základ skvěle osvěží a chuťově vyváží. Tuto směs rozprostřeme na dno servírovacích skleniček.
Tvarohový krém
V míse ručním šlehačem nebo metličkou dohladka vymícháme dvojitou dávku plnotučného tvarohu s moučkovým cukrem a vanilkou.
V samostatné nádobě ušleháme smetanu ke šlehání dotuha. Hotovou šlehačku pak opatrně stěrkou zapracujeme do tvarohového základu, aby vznikl nadýchaný krém. Přendáme ho do cukrářského sáčku.
Ovocná složka
Jahody, maliny, ostružiny a borůvky očistíme. Polovinu této směsi ovoce dáme do malého rendlíku s jednou lžící cukru a lžičkou citronové šťávy.
Krátce povaříme na mírném ohni, dokud se ovoce lehce nerozpadne a nepustí sirup, a necháme zcela vychladnout. Druhou polovinu čerstvého ovoce si nakrájíme na menší kousky.
Kompletace
Do skleniček na sušenkovou vrstvu nastříkáme pomocí cukrářského sáčku vrstvu vanilkového krému.
Na krém dáme lžíci vychladlého ovocného rozvaru a kousky čerstvých jahod, malin, ostružin a borůvek. Podle výšky skleničky vrstvy opakujeme.
Dozdobení
Vrch dezertu zasypeme zbylým čerstvým ovocem (jahodami, malinami, ostružinami a borůvkami).
Ozdobíme snítkou máty a dáme před příchodem hostů aspoň na 2 hodiny pořádně vychladit do lednice.
Autor receptu: Adam Kristian Uhlíř
