Name: Prostřeno: Pomerančové kuře ve zlatavém kabátku s rýží a salátkem
Total time: 1 h
Ingredients: 700 g kuřecí prsní řízek; 2 ML jedlá soda; 2 bílek; kukuřičný škrob; slunečnicový olej, na smažení; 2 PL sezamový olej; 2 stroužky česnek; 2 jarní cibulka; pomerančová kůra, ze dvou pomerančů; pomerančová šťáva, ze dvou pomerančů; střední kus zázvor, nastrouhaný; 70 g třtinový cukr; 2 ML sójová omáčka; 2 ML sezamový olej; rýžový ocet; škrob, rozmíchaný ve vodě (voda 50 ml, škrob 3 lžíce); sezamová semínka, pražená; 400 g rýže; 30 g máslo; Hrst petržel; 1 balení salátová směs; 4 PL olivový olej; z 1/2 citronu citronová šťáva; balsamico créme; pepř

Prostřeno: Pomerančové kuře ve zlatavém kabátku s rýží a salátkem

Orientální pomerančové kuře ve zlatavém kabátku s rýží a salátkem Zdroj: FTV Prima

Moje hodnocení

13x

Pomerančové kuře ve zlatavém kabátku s rýží a salátkem podle Prostřeno!

5 porcí

60 minut

Suroviny

Omáčka

sezamový olej 2 PL
česnek 2 stroužky
jarní cibulka 2
pomerančová kůra (ze dvou pomerančů)
pomerančová šťáva (ze dvou pomerančů)
zázvor (nastrouhaný) střední kus
třtinový cukr 70 g
sójová omáčka 2 ML
sezamový olej 2 ML
rýžový ocet
škrob (rozmíchaný ve vodě (voda 50 ml, škrob 3 lžíce))
sezamová semínka (pražená)

Rýže

rýže 400 g
máslo 30 g
petržel Hrst

Salát

salátová směs 1 balení
olivový olej 4 PL
citronová šťáva z 1/2 citronu
balsamico créme
pepř

Postup

Maso nakrájíme na malé kostičky (cca 3x3 cm) a vložíme do mísy. Osolíme, opepříme, přidáme bílky, jedlou sodu, promícháme a necháme chvíli uležet v lednici. Uvaříme rýži podle návodu, je možné přidat trochu másla a na závěr vmíchat petržel.
Obalíme kuřecí kousky v kukuřičném škrobu a osmažíme dozlatova na pánvi se slunečnicovým olejem. Osmažené kousky odložíme na ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku. Na pánvi na středním ohni orestujeme na sezamovém oleji jarní cibulku s česnekem. Přidáme pomerančovou kůru, zázvor a třtinový cukr. Po krátké chvíli zalijeme pomerančovou šťávou (přes sítko) a necháme rozpustit třtinový cukr.
Ochutíme světlou sójovou omáčkou, sezamovým olejem a rýžovým octem (rýžovým octem redukujeme sladkost). Pomalu za stálého míchání přidáváme rozmíchaný škrob, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci/hustotu. Vmícháme do omáčky osmažené kuřecí kousky.
Smícháme salátovou směs s olivovým olejem, opepřeme a zakápneme citrónovou šťávou. Při servírování posypeme kuřecí kousky praženým sezamem a salátek ozdobíme balsamico glazé.

Autor receptu: Pavel Karásek