Suroviny
- kuřecí prsa 4 ks
- olej 45 g
- máslo 45 g
- šalotka 150 g
- česnek 1 stroužek
- bobkový list 5 ks
- nové koření 10 kuliček
- tymián 4 snítky
- citronová kůra
- Kuřecí vývar Cibule Bistro 1,5 litru
- hladká mouka 45 g
- mletá sladká paprika 16 g
- bílý vinný ocet
- citronová šťáva
- smetana ke šlehání 60 ml
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- špecle 600 g
Připravte kuře na paprice se špeclemi podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Postup přípravy
V rendlíku na olivovém oleji orestujte kuřecí prsa. Přidejte snítky tymiánu, bobkový list, celé nové koření a stroužek česneku. Přistrouhejte trochu citronové kůry. Maso zatáhněte a opečte jen lehce dozlatova. Poté ho vyjměte a dejte stranou.
Do pánve přidejte máslo a najemno nakrájenou šalotku, zarestujte lehce dozlatova, poté přilijte trochu kuřecího vývaru, přidejte šplíchanec octa a nechte téměř odvařit.
Přilijte bílé víno a přisypte mletou sladkou papriku, krátce zarestujte, jen ať se paprika rozvoní, ale nespálí. Poté zasypte hladkou moukou a vymíchejte jíšku.
Zalijte kuřecím vývarem Cibule Bistro a metličkou rozmíchejte dohladka. Do hrnce vraťte zpátky maso a nechte na mírném ohni vařit, až bude maso měkké, trvá to 20–30 minut.
Maso vyjměte, z hrnce vylovte pokud možno všechno koření a omáčku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a vinným octem. Nakonec do omáčky vlijte smetanu.
V pánvi na másle krátce orestujte a prohřejte špecle. Kuřecí prsa podélně rozkrojte. Do hlubokého talíře nalijte hotovou omáčku, přidejte porci špeclí a rozkrojené maso.
Kuře na paprice s krémovou omáčkou a se špeclemi Zdroj: FTV Pima
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
Zapojte se do soutěže a vyhrajte zásobu vývarů Cibule Bistro
