Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Restaurace
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Čokoláda
  • iPrima
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Restaurace
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Čokoláda
    • iPrima
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • iPrima
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Kuře na paprice krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Sladkokyselé nakládané houby

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Hit týdne

Další hity

Boloňské špagety

Boloňské špagety
Mramorová hrníčková bábovka
Čočková polévka
Populární
Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma
Zamotaný koláč z listového těsta s nivou a vlašskými ořechy
Králík na paprice se špeclemi podle Besky
Retro street food ze sousedního Polska. Vyzkoušejte zapiekanku!
Bramborové gnocchi se zeleninou z jednoho plechu

Názvosloví kávy aneb Konec piccola v Čechách

Názvosloví kávy

Názvosloví kávy Zdroj: Thinkstock

  • Zavřít

Názvosloví kávy Zdroj: Thinkstock

V dobrých kavárnách bývá na výběr i z více než deseti druhů kávy. Když se obsluha zeptá, co si dáme, často nemáme jasno, ale nechceme zdržovat, tak odpovíme. Presso, prosím. Místo pokývnutí však přichází další salva otázek. Je libo lungo, ristretto, americano? A zase jsme na začátku…

Abyste v kavárnách nebyli ztraceni, připravili jsme pro vás malý slovníček o názvosloví kávy, který vás připraví na všetečné otázky číšníka a pomůže vám objevit bohatý a voňavý svět tohoto osvěžujícího a požitkářského nápoje. Taje kávy závisí na její správné a doporučené přípravě, která je u jednotlivých typů přesně dána a Italy ctěna po pokolení.

Piccolo

Uno piccolo! Tak ani takhle to v Itálii neříkají. Maximálně, když si poručí štamprličku něčeho ostřejšího, protože piccolo v italštině znamená „malý“. Jediná země, kde se tento název pro kávu ujal, je, světe div se, Česká republika. V gastronomii však pojem nemá své místo a v dobrých kavárnách se snaží ho vymýtit. Neexistuje však ani velké či malé espresso. Existují jen kávy na bázi espressa, které mají jiný poměr kávy a vody než klasika.

Espresso (dvojité ristretto)

Espresso je prostě na naší planetě jen jedno. Když řeknete jedno presso, číšník musí přinést oříškově hnědou kávu o objemu 25–30 ml připravenou ze 7 gramů kávy mleté, s lahodně krémovou pěnou. Barista by měl mít na kávu dopředu připravené nahřáté šálky, aby vydržela co nejdéle teplá. Voda do kávy musí mít při přípravě teplotu 90 °C s minimální odchylkou. Káva je silná svou chutí i barvou a kloubit by se v ní měla její přirozená hořkost, sladkost a acidita.

Espresso doppio

Pokud chcete po ránu či po obědě opravdu nakopnout, stačí si dát tzv. double shot vašeho oblíbeného pressa. Espresso doppio jednoduše znamená, že místo 30 ml kávy dostanete 60 ml s dvojitým obsahem kávy, tzn. 14 g naráz. Příprava kávy je jinak úplně stejná, jen ji častěji dostanete do většího hrnečku na cappuccino.

Recepty

Čokoládovo-kávové pusinky

3

Ristretto

Obyvatelé jižní Itálie, přesněji řečeno Siciliáni, to prostě mají rádi horké. Ristretto je velice podobné espressu, ale obsahuje méně vody, okolo 20 ml. Na otázku, proč tomu tak je, odpovídají, že Sicílie je vášnivě horký kraj a proto na Sicílii snášejí lépe menší dávky kávy, aby se jim nepřehřál jejich už tak rozpálený organismus. Zkrácená obdoba espressa je pak díky způsobu přípravy v chuti o něco sladší.

Americano

Američtí vojáci si horko těžko za druhé světové války zvykali na evropské espresso. Připadalo jim příliš hořké a silné, a proto si ho dolévali horkou vodou. Tak vzniklo prodloužené espresso, tedy americano, doplněné o větší množství horké vody. Takovému se u nás říká nesprávně „velké espresso“. Poměr by měl být 1:5 a způsoby, jak takovou kávu připravit, jsou dva. Buď host dostane standardní presso a doleje si ho horkou vodou podle libosti, nebo barista připraví americano rovnou na stroji v poměru 1:5, aby kávě zůstala přirozená pěna crema. Nejhorší je varianta, kdy vám v kavárně přinesou přepuštěné velké espresso, které obsahuje nejen velké procentu kofeinu, ale ještě nemá zrovna dobrou chuť. Poměr proto musí vždy zůstat přesný.

Lungo

Dlouhá káva, jak bychom ji mohli nazývat, je espresso, které ctí poměr 1:1. Doporučená příprava znamená nastavení espressa horkou vodou tzv. půl na půl. Na stroji je to pak stejná gramáž, jako potřebujeme na espresso, ale s minimálně 2x větším množstvím vody. Čas přípravy je také důležitý, měl by být přibližně 2x delší, tedy 1 minuta.

Recepty

Sněhové pusinky s kávou

110

Espresso macchiato

Macchiato, vyslovujte „makjáto“, v italštině znamená „skvrnitý“ nebo „tečkovaný“. Dalo by se tak trochu přirovnat ke zmenšené verzi cappuccina, kde do pěny přidáme malou kapku našlehaného mléka. Hrneček se používá jako na espresso a baristi rádi tento nápoj přizdobují krásnými pěnovými ozdůbkami. Takovému kávovému umění se říká lattè art.

Cappuccino

Co byste řekli tomu, že na cappuccino nikdy nesmí přijít skořice? Nebo dokonce čokoláda či kakao? Tak prý podle všeho baristé maskují nekvalitní kávová zrna, ze kterých nápoj připravují. Odkud se bere název kávy, která se pije po ránu, nikdy po jídle, nejlépe v kombinaci s čerstvými croissanty? Pravděpodobně byl kdysi odvozen z názvu pro mnišský řád kapucínů. Povídá se, že se tomu stalo díky stejně hnědé barvě špičatých kapucí, které patřily k oblečení, jež mniši nosili. Nápoj se připravuje opět na bázi klasického espressa, které se na závěr zalije v nahřátém šálku našlehaným mlékem, jež by mělo udělat vrstvu alespoň 2 cm. Hlavní pozor se musí dát na teplotu mléka, jelikož když se mléko přehoupne přes 65 °C, chuť mléka ochabne a vám hrozí, že se ještě pořádně opaříte.

Caffè latte

Tento velice populární nápoj, který u nás mají rády především ženy, se však v jižních zemích pije jen po ránu. A nejlépe se sladkou snídaní. Italové či Francouzi ho nazývají dětským a striktně jej v jiných částech dne nepijí. Jeho příprava je opět spojená s šálkem klasického espressa a našlehaného mléka s pěnou, avšak oproti cappuccinu ve větším poměru. Sklenice s ouškem musí mít minimálně 250 ml. Co se však v Čechách podává pod názvem lattè, je přesněji řečeno lattè macchiato, které se připravuje opačně. Nejprve se našlehá horké mléko do nahřáté vysoké sklenice, což způsobí, že se pěna oddělí od vrstvy teplého mléka, a na závěr se pomalu vlévá třetí vrstva klasického espressa, které vám na čepici z pěny udělá typický puntík. Poslední rada na závěr? V cizině se neomezujte při objednávání pouze na slovíčko lattè, protože pak dostanete místo smetanové kávy vydatnou sklenici mléka.

Autor: Michaela Králová

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Vyzkoušejte tradiční arabský kávový rituál

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek
Štítky káva espresso cafe latte

Návrhy pro vás

Sladké

Dort Pavlova s mangem a kokosovým krémem podle Máma peče doma

Polévky

Česnečka vyprošťovačka – polévka, která vás postaví na nohy

Sladké

Metro dezert s marcipánem podle Mirky van Gils Slavíkové

Maso

Geniální trhané hovězí maso z Kantýny

Sladké

Smažené jablečné taštičky zabalené v tortille

Maso

Loudavé vaření: Vepřový perkelt s tarhoňou z pomalého hrnce

Sladké

Jednoduchý banánový chlebíček podle Markéty z blogu Lžička cukru

Přílohy

Čínská kaše congee ze zbylé rýže


Přečtěte si také

Sladké

Dort Pavlova s mangem a kokosovým krémem podle Máma peče doma

Polévky

Česnečka vyprošťovačka – polévka, která vás postaví na nohy

Novinky

Jídlo na Hradě za dob prezidenta T. G. Masaryka: Byl skromný, ale miloval jednu specialitu

Sladké

Metro dezert s marcipánem podle Mirky van Gils Slavíkové

Maso

Geniální trhané hovězí maso z Kantýny

Novinky

Patří ananas na pizzu? Veřejný průzkum prozradil překvapivou odpověď

Sladké

Smažené jablečné taštičky zabalené v tortille

Ryby a mořské plody

Krevety v polévce s kokosovým mlékem a smaženým aroma podle Ottolenghiho

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny

Superzelené těstoviny s rukolou, mandlemi a citronem podle Gordona Ramsaye

Těstoviny

Trhané hovězí ragú s těstovinami

Těstoviny

Vánoční těstoviny s čerstvou klobáskou, jedlými kaštany a šalvějí podle Jamieho Olivera

Sladké

Dort Pavlova s mangem a kokosovým krémem podle Máma peče doma

Sladké

Metro dezert s marcipánem podle Mirky van Gils Slavíkové

Sladké

Smažené jablečné taštičky zabalené v tortille

Maso

Geniální trhané hovězí maso z Kantýny

Maso

Loudavé vaření: Vepřový perkelt s tarhoňou z pomalého hrnce

Maso

Smažené býčí žlázy v bylinkové strouhance s vídeňským bramborovým salátem

Těstoviny

Superzelené těstoviny s rukolou, mandlemi a citronem podle Gordona Ramsaye

Ryby a mořské plody

Vietnamský zelný salát s krevetami, citronovou trávou a arašídy

Pomazánky
5

Celerová pomazánka s mrkví a jablky na opečeném chlebu

Recepty

Kořeněný pečený čaj s rozmarýnem

Nápoje

Horký vánoční punč z červeného vína a rumu s brusinkami

Nápoje

Poctivý vánoční svařák z červeného vína s voňavým kořením

Ryby a mořské plody

Krevety v polévce s kokosovým mlékem a smaženým aroma podle Ottolenghiho

Ryby a mořské plody

Vietnamský zelný salát s krevetami, citronovou trávou a arašídy

Ryby a mořské plody

Pošírovaný losos na kořenové zelenině podle Besky

Polévky

Česnečka vyprošťovačka – polévka, která vás postaví na nohy

Ryby a mořské plody

Krevety v polévce s kokosovým mlékem a smaženým aroma podle Ottolenghiho

Polévky

Italská parmazánová polévka s knedlíčky a pestem

Pomazánky
5

Celerová pomazánka s mrkví a jablky na opečeném chlebu

Vegetariánské

Papriková tortilla z bramborových chipsů podle Gordona Ramsaye

Předkrmy a chuťovky

Semínková pomazánka z avokáda

Vegetariánské

Papriková tortilla z bramborových chipsů podle Gordona Ramsaye

Vegetariánské

Skromně a chutně: Citronová hrachová kaše s kořenovou zeleninou

Zelenina

Růžičková kapusta s medem a oříšky podle Besky

Sladké

Jednoduchý banánový chlebíček podle Markéty z blogu Lžička cukru

Sladké

Rychlý jogurtový koláč s jablky

Vegetariánské

Lepkavý meruňkový tažín s kuskusem podle Gordona Ramsaye

Saláty

Lehký bramborový salát bez majonézy s jablky a ořechy

Jak to bylo, šéfe?

Jak to bylo, šéfe? Čínský zelný salát s černými houbami podle Vladimíra Suchého

Saláty

Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma

Přílohy

Čínská kaše congee ze zbylé rýže

Maso

Hovězí veverka na víně s bramborovými plackami z restaurace Kuchyň

Přílohy

Brambory smažené v trojobalu

Vybíráme pro vás

Láska klepe na dveře

Láska klepe na dveře

Komedie / Romantický
Dobré zprávy

Dobré zprávy

Komedie
Hořký svět

Hořký svět

Komedie / Rodinný / Romantický
Pálava

Pálava

Komedie
Zobrazit více

Aktuální témata

Volby 2023
  • Válka na Ukrajině
  • Historie konfliktu
  • COVID-19
Česká kuchyně
  • Rychlé večeře
  • Oblíbená dětská jídla
  • Zdravé snídaně
ZOO
  • Můj muž to dokáže
  • Pálava
  • Máme rádi Česko
Horoskopy
  • Celebrity
  • Seriály pro ženy
  • Zasněná láska
2. světová válka
  • Historie
  • Zajímavosti
  • Elon Musk
Bramboráky
  • Dýňová polévka
  • Kulajda
  • Bramboračka
Velikonoční mazanec
  • Velikonoční nádivka
  • Velikonoční věnec
  • Velikonoční beránek
Palačinky
  • Tvarohová bábovka
  • Brownies
  • Hrnkový perník

Neuteklo vám?

ČESKO SLOVENSKO MÁ TALENT

ČESKO SLOVENSKO MÁ TALENT

Hudební / Reality / Soutěžní / Zábavný
ZOO

ZOO

Rodinný / Romantický
Slunečná

Slunečná

Komedie / Rodinný / Romantický
Partička

Partička

Reality / Zábavný
Zobrazit více

Videopůjčovna Videopůjčovna

Přehrajte si nejnovější filmy - již od 49 Kč

Ženská pomsta

Ženská pomsta

Komedie / České filmy
ČR, 2020
1 hod. 23 min.
Abstinent

Abstinent

Drama / České filmy
ČR, 2019
1 hod. 18 min.
Špindl

Špindl

Komedie / České filmy
ČR, 2017
1 hod. 34 min.
Zoufalé ženy dělají zoufalé věci

Zoufalé ženy dělají zoufalé věci

Komedie / České filmy
ČR, 2018
1 hod. 22 min.
Zobrazit více

cnn

RADAR: Sněhové přeháňky se vrací do Česka. Podívejte se, jaké bude počasí u vás RADAR: Sněhové přeháňky se vrací do Česka. Podívejte se, jaké bude počasí u vás USA jsou připravené materiálně rozdrtit ruskou armádu. Visingr popsal, co poslaly na Ukrajinu Ztráta chuti, čichu nebo dušnost ustoupily. Vědci popsali nové nejčastější příznaky covidu

zoom

Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit? Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit? VIDEO: Chřestýš chtěl ulovit kukačku, jenže se krutě přepočítal! Žraloci sežrali stovky námořníků z amerického křižníku Indianapolis

zeny

Černá vdova sáhla na Agátu. Čvančarová vlepila Hanychové morální facku Černá vdova sáhla na Agátu. Čvančarová vlepila Hanychové morální facku Nevěra podle hvězd. Blíženci podvádějí ze zvědavosti, Ryby se nechávají svést Jak zhubnout 10 kg – jde to za měsíc i za týden? Zdravé a reálné způsoby hubnutí

living

Jaká bude letošní zima: Sledujte kočku a zkontrolujte cibuli, příroda se nemýlí Jaká bude letošní zima: Sledujte kočku a zkontrolujte cibuli, příroda se nemýlí Proč listy stromů na podzim změní barvu? Jak teplé tóny žluté, oranžové a červené vznikají Rozchodníkovec je král podzimní zahrady a nakrmí motýly, když už je potravy málo

cool

GALERIE: 16 známých věcí, které konečně dostaly správné a pravdivé jméno GALERIE: 16 známých věcí, které konečně dostaly správné a pravdivé jméno 9 věcí, které nevíte o Smrtonosné pasti 2: Našli jste v ní padoucha z Terminátora 2? 4 nejlepší filmové vesmíry: Od Avengers ke Star Wars

iprima

Ženy na něm mohou oči nechat. Jak to má žhavý herec Can Yaman s partnerkami? Ženy na něm mohou oči nechat. Jak to má žhavý herec Can Yaman s partnerkami? Filip Blažek přežil svoji smrt. Natáčení slavné scény seriálu ho ale zklamalo Talentu mají na rozdávání. Top 10 umělců, kteří oslnili svými výkony

autosalon

Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Veteráni v Česku, crossover ve Švédsku a bazarovky za fajn ceny. Přijíždí premiérový Autosalon Nejnovější teoretické otázky v autoškolách jsou záludnější, než byste čekali. Vyzkoušejte si je

fresh

Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka Mramorová hrníčková bábovka

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Jak volit prezidenta Velikonoční přání Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Velikonoce 2023 Tatarák podle Pohlreicha FIlmy od Marvelu Velikonoční svátky Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Vše o houbách Velikonoční zvyky Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
Logo Apple Store Apple Store Logo Google Play Google Play
Logo iPrima © FTV Prima spol. s r.o.