Prostřeno: Hovězí maso s červenou řepou

Postup přípravy

1

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit

Uvařené prošťoucháme, přidáme máslo a hladkou mouku a necháme propařit na hodně mírném ohni asi dvacet minut

2

Mezitím si připravíme maso

Prsa opepříme, osolíme a dáme zprudka osmažit na rozpálenou pánev (nejprve kůží dolů)

3

Škubánky vymodelujeme do požadovaných tvarů a dáme je na pánvičku osmažit z obou stran

Maso nakrájíme na tenounké plátky a přeložíme do pekáče

Hotové škubánky s masem necháme dodělat a prohřát ve vyhřáté troubě

4

Z povidel a omáčky demi-glace na pánvičce vymícháme švestkovou omáčku

Dochutíme solí, citronovou šťávou apod

Hlavní chodHovězí maso s červenou řepou ovoněné muškátovým oříškem postup:1

Dáme vařit brambory a červenou řepu

Mezitím si nadrobno pokrájíme řapíkatý celer, zelenou petržel a cibuli

Cibuli a následně celer zpěníme na olivovém oleji, přidáme mleté hovězí maso a uvařenou a nastrouhanou řepu

Okořeníme směsí, muškátovým oříškem, květem, solí a pepřem a přilijeme vývar z červené řepy

Nakonec přidáme čerstvou nakrájenou petržel

2

Brambory rozšťoucháme, přidáme smetanu a sůl, vznikne spíš pyré

Přidáme petržel a můžeme podávat

Hlavní chodKachní prsíčka se švestkovou omáčkou a škubánky