Prostřeno: Chlupaté (frncochaté) knedlíky, vysocké zelí a panna z vepře

Postup přípravy

1.Na chlupaté knedlíky si nejprve uvaříme asi 4 středně velké brambory ve slupce (asi 300 g), ty oloupeme a nastrouháme.2. Nastrouháme si asi kilo syrových brambor. Do hmoty přidáme sůl, trošku kmínu, vejce, hrubou mouku a sůl. Přidáme uvařené brambory a těsto dobře promícháme.3. Malou lžičkou postupně tvoříme malé knedlíčky a vhazujeme je do osolené vroucí vody, kde vaříme asi deset minut. Poté postupně knedlíky vyndáváme a můžeme je promnout olejem, aby se k sobě nelepily. Při servírování ozdobíme smaženou cibulkou, kterou jsme si připravili společně při přípravě chundelky.4. Cibulová omáčka na podlití masa chce hodně cibule, kterou nakrájíme a do zlatova osmažíme na sádle nebo oleji Část oddělíme a necháme si na ozdobu knedlíků a část na usmažení s vajíčky do polévky, další ještě osmažíme „dotmava“, kam přidáme koření (bobkový list, kmín nové koření) a hladkou mouku rozmíchanou ve vodě. Provaříme asi 20 minut, směs prolisujeme přes cedník a použijeme k podlití masa, které se již dopéká.5. Plátky z vepřové panenky okořeníme pikantní směsí koření, nebo jen solí, pepřem a kmínem, a opečeme je na sádle s proužky anglické slaniny jako minutku. Maso před podáváním podlijeme cibulovou omáčkou, aby bylo pikantnější. Chlupaté knedlíky servírujeme se studeným nebo ohřátým vysockým zelím nebo si můžeme klasicky uvařit červené zelí. Teplota: 100, 160°CVhodné pro vegetariány: nePočet porcí: 4Obtížnost: pro zkušenéNárodní kuchyně: českáDoba přípravy: 30-60 minutČas vaření: 30-60 minutRecipe category: hl. chod/ příloha/ restování/ vaření/ dušení Hlavní chod:Chlupaté (frncochaté) knedlíky, vysocké zelí a panna z vepře

postup:1.Na chlupaté knedlíky si nejprve uvaříme asi 4 středně velké brambory ve slupce (asi 300 g), ty oloupeme a nastrouháme.2. Nastrouháme si asi kilo syrových brambor. Do hmoty přidáme sůl, trošku kmínu, vejce, hrubou mouku a sůl. Přidáme uvařené brambory a těsto dobře promícháme.3. Malou lžičkou postupně tvoříme malé knedlíčky a vhazujeme je do osolené vroucí vody, kde vaříme asi deset minut. Poté postupně knedlíky vyndáváme a můžeme je promnout olejem, aby se k sobě nelepily. Při servírování ozdobíme smaženou cibulkou, kterou jsme si připravili společně při přípravě chundelky.4. Cibulová omáčka na podlití masa chce hodně cibule, kterou nakrájíme a do zlatova osmažíme na sádle nebo oleji Část oddělíme a necháme si na ozdobu knedlíků a část na usmažení s vajíčky do polévky, další ještě osmažíme „dotmava“, kam přidáme koření (bobkový list, kmín nové koření) a hladkou mouku rozmíchanou ve vodě. Provaříme asi 20 minut, směs prolisujeme přes cedník a použijeme k podlití masa, které se již dopéká.5. Plátky z vepřové panenky okořeníme pikantní směsí koření, nebo jen solí, pepřem a kmínem, a opečeme je na sádle s proužky anglické slaniny jako minutku. Maso před podáváním podlijeme cibulovou omáčkou, aby bylo pikantnější. Chlupaté knedlíky servírujeme se studeným nebo ohřátým vysockým zelím nebo si můžeme klasicky uvařit červené zelí.

Hlavní chod:

Chlupaté (frncochaté) knedlíky, vysocké zelí a panna vepře speciálně kysané a vyhlášené červené zelí

Prý nejlepší zelí je z Vysokého nad Jizerou. Chutnají k němu chlupaté knedlíky, kterým v Jizerských horách říkají také frncochaté,

Ingredience:

vepřová panenka pro 4 osoby

sůl

kmín

pepř

nebo koření na vepřové maso

sádlo

slanina

Na chlupaté knedlíky:

14 středně velkých brambor

sůl

kmín

1 vejce

350 g hrubé mouky

2 lžičky soli

Na cibulovou omáčku:

12 cibulí

bobkový list

kmín

nové koření

hladká mouka