Zelňačka se šťouchanými brambory podle Martina Škody

Postup přípravy

1. Špek nakrájejte na kostky a v hrnci na troše oleje společně s půlkou klobásy asi 4 minuty restujte. Cibuli oloupejte, nasekejte a přihoďte. Vše duste při střední teplotě, dokud cibule nezačne chytat barvu a nezměkne, tedy asi 10 minut. Jakmile toho docílíte, přidejte mouku a smíchejte ji s ostatními ingrediencemi. Pak už stačí přisypat sladkou papriku, větší špetku soli a pepře, chilli, bobkový list, muškátový květ, také přidat vodu a pokrájené zelí (které jste zbavili přebytečné tekutiny) a vařit zhruba 30 minut při nižší teplotě.
2. Díky mouce a postupné redukci se polévka začne zahušťovat a zelí jí dodá její typickou chuť. Pokud se vám polévka bude zdát až příliš hustá, přilijte horkou vodu dle potřeby. Ke konci vaření přidejte trochu octa podle chuti (není nutné) a vše znovu zamíchejte, polévku už ani nemusíte přiklápět. Na závěr ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
3. Brambory oloupejte, nakrájejte a v osolené vodě vařte doměkka – tedy asi 20 minut. Mezitím si nasekejte cibulky a v rendlíku je spolu s máslem při střední teplotě restujte asi 15 minut nebo dokud nezměknou a nechytí barvu. Hotové brambory slijte, přidejte cibulky, většinu nasekané petrželky, osolte, opepřete a vše pomocí mačkátka zlehka rozšťouchejte.
4. Klobásku opečte na pánvi. Polévku vlijte do talířů, přidejte brambory, osmaženou klobásu, zbytek petrželky a podávejte.

Otestujte skvělé recepty na nejlepší zelňačku i kapustnicu

Připravte si výbornou zelňačku s klobásou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE