Risotto al radicchio (Rizoto s čekankou)

Moje hodnocení
0x

Risotto al radicchio (Rizoto s čekankou)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • rýže carnaroli 320 g
  • cibule 1 ks
  • červené čekanky 0,5, kg
  • červeného vína 2 dl
  • octa balsamico 1 dl
  • zeleninový vývar
  • parmazán na posypání
  • máslo
  • sůl

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji zpěníme. Přisypeme rýži a mícháme, dokud se nespojí s máslem a cibulkou.

Zalijeme červeným vínem, chvíli povaříme, aby vyprchal alkohol a přidáme vývar. Čekanku nakrájíme a vhodíme do hrnce. Dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Vývarem podlijeme vždy, když se tekutina téměř vyvaří. 
Po uplynulé době stáhneme z ohně, přidáme kousek másla, parmazán, osolíme podle potřeby a smícháme dohromady. Rizoto bude díky sýru krémovité.

V jiném hrnci necháme chvíli vyvařit - zredukovat ocet balsamico a zalijeme jím naservírované rizoto ozdobené čekankou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi

Přečtěte si také

Recepty