Suroviny
Postup
- Na másle orestujte kořenovou zeleninu.
- Přidejte cibuli, česnek, fenykl, kapří odřezky a dva litry vody. Vařte dvě hodiny.
- Maso z kapra oberte a dejte stranou.
- Nastrouhejte čerstvou kořenovou zeleninu.
- Rozehřejte v novém hrnci máslo a opečte na něm nastrouhanou kořenovou zeleninu a přidejte cibuli, česnek a mouku, která polévku zahustí. Výslednou směs zalijte hotovým rybím vývarem a vařte 40 minut.
- V pánvi orestujte nasucho krutony z okrájeného toustového chleba. Ke konci opékání k nim přidejte kousek másla.
- Vezměte si kapří filety a dejte na ně sůl, pepř a citronovou šťávu. Na olivovém oleji je osmažte.
- Do rybí polévky přidejte obrané kapří maso.
- Na talíř dejte polévku, navrch položte filet a posypte čerstvou petrželkou a krutony.
