Prostřeno: Vepřová panenka

Postup přípravy

1

Oloupeme a prolisujeme si česnek do misky, přilijeme olej, osolíme a nakrájíme petrželku

Maso opláchneme, osušíme a na pár místech nařízneme, aby se marináda dostala i dovnitř masa

Panenku vložíme do připravené směsi tak, aby směs pokrývala dobře maso, a dáme do ledničky odležet

2

Mezitím si připravíme marinádu na brambory

Všechny bylinky (pokud možno čerstvé) nakrájíme, přidáme citronovou kůru z nechemicky ošetřeného citrónu a přilijeme olej

Marinádu necháme v lednici odstát, aby se nám chutě spojily

Dáme si uvařit malé brambůrky i se slupkou - ne úplně doměkka

Oloupeme si batáty a nakrájíme je na malé kostičky, které dáme uvařit do osolené vody

Když jsou batáty měkké, rozmačkáme je a přidáme trochu nastrouhaného parmazánu a kousek másla

3

Do osolené vody si dáme uvařit mražený hrášek

Nakrájíme si slaninu a mozarellu na kostičky

Uvařený hrášek scedíme, orestujeme slaninu s hrstí slunečnicových semínek

Hrášek a mozarellu rozmixujeme na pyré a pak přidáme slaninu

Semínka osolíme a opepříme

Napůl uvařené brambůrky scedíme, vytáhneme si pytlík s bylinkami a brambůrky do něho vložíme, promícháme a necháme chvilku odležet, aby se vše krásně spojilo

Brambory pak přendáme do mísy a dáme do trouby pod gril na dodělání

Brambůrky i pyré udržujeme stále teplé

4

Vyndáme si panenky z ledničky

Rozpálíme si na pánvičce trochu oleje a zprudka panenku orestujeme, aby se zatáhla a nepustila šťávu

Poté, co je orestovaná, ji dáme do zapékací mísy a ve vyhřáté troubě ji necháme zhruba tak na 180 °C deset minut dopékat

5

Mezitím si připravíme salát

Všechny saláty si opláchneme, necháme okapat a až na lollo rosso nakrájíme na menší kousky a dáme do mísy

Z lolla rossa okrájíme jen tu červenou část kvůli barvě

Těsně před podáváním si na pánvičce orestujeme slaninu, kterou přidáme k salátům a vydlabeme jedno granátové jablko

Vše smícháme, osolíme, opepříme a můžeme takto připravený salát podávat s hlavním chodem

Když je panenka hotová, vše nandáme na talíře, dozdobíme salátem a můžeme podávat

Hlavní chod:

Vepřová panenka v petrželkovém kabátku, bylinkové brambůrky a salát s granátovými jablky