Suroviny
- cibule (nakrájená nadrobno) 3 ks
- máslo
- sádlo
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- anglická slanina (nakrájená na kostičky) 100 g
- hovězí krk (nakrájený na menší plátky) 900 g
- vývar 1 litr
- hořčice 2 lžičky
- hladká mouka
- vejce 3 ks
- buřt (nebo párky) 3 ks
- kyselé okurky 8-10 ks + lák
Připravte rozlítané španělské ptáčky podle návodného videoreceptu s Těhotným kuchařem
Rozlítanej španělskej ptáček je snadnější verze české klasiky. Do tohodle receptu se pouštíš z několika důvodů. Buď máš málo času, tahle verze ti víc chutná, seš línej se s těma ptáčkama balit nebo to prostě zabalit neumíš. Ale i když je to v podstatě vojebávka toho původního receptu, tak i přesto se to dá udělat pořádně, aby z toho bylo krásný jídlo.
Postup přípravy
- Začni tím, že si nakrájíš cibuli. Do hrnce hoď kousek másla a kousek sádla, dva tuky, dvě chutě. Přihoď tam nakrájenou cibuli, lehce ji osol a nech zvolna restovat. Podle barvy cibule budeš mít barvu omáčky.
- Nakrájej si anglickou slaninu. Vcelku by byla lepší, já mám plátkovou, ale přece ji nebudu slepovat.
- Mám necelý kilo hovězího krku, ten si nakrájím. Často se tenhle recept dělává z roštěnky, když místo toho vezmeš hovězí krk, budeš to mít o dost levnější a díky tomu, že to nakrájíš na menší kousky, tak i rychleji hotový.
- Tu cibuli si musíš vystát, prostě to nějakej čas zabere, ale má to svůj důvod. Když se ti začne barvit, podlej ji trochu vývarem, on se ti za chvilku vyvaří a ta cibule získá jednotnou barvu. Klidně ten postup zopakuj 2x nebo 3x.
- Do tmavý cibule dej hořčici, vyrestuj ocet, kterej obsahuje a odstav.
- V pánvi rozehřej kousek sádla, opeč na něm slaninu a dej ji bokem. Na tom výpeku pak orestuj maso. Dávej ho jenom do jedný vrstvy a zprudka ho opeč. Obracej postupně, aby ti pánev nezchladla a maso nezačalo pouštět šťávu. Ze stejnýho důvodu se solí, až když je opečený. Když máš masa víc, tak to dělej postupně po částech, prostě pořád jenom v jedný vrstvě.
- Cibulovej základ znova zahřej, přihoď tam maso, slaninu, do pánve od masa nalej vývar a nech odvařit přípečky, přece tam ty chutě nenecháš.
- Dolej vývarem, buď hovězím, vepřovým, masovým nebo klidně i kuřecím. Podle potřeby osol a opepři, přikryj pokličkou a vlož do trouby rozehřátý na 150°C, dokud nebude maso měkký.
- Mezitím si z másla a mouky připrav máslovou jíšku. Budeš potřebovat trošku tmavší, takže to zabere asi 10 minut. A zase si to u toho rendlíku musíš vystát. Klidně si ji udělej víc, v lednici vydrží tejden až 10 dní. Budeš ji mít pak v případě potřeby po ruce.
- Dál si uvař vajíčka natvrdo, nech je zchladit a oloupej. Někdo přidává párky, můj řezník dělá skvělý hrubozrnný buřty, tak dám ty. Buřty oloupej, rozřízni napůl a nakrájej na silnější plátky. A samozřejmě to do tý omáčky nehodíš jako dobytek, ale nejdřív ty buřty opečeš, pustí mnohem víc chuti, kterou přidají tý omáčce.
- Když je maso měkký, vyndej hrnec z trouby a omáčku zahusti jíškou. On zas někdo bude nadávat, že tam tu jíšku seru, ale když to neuděláš, tak se ti ten sos vpije do knedlíku nebo do rejže a zůstanou ti tam jenom ty pevný části. Navíc dobře udělaná jíška je dobře stravitelná, odhadem je to 10 gramů mouky na porci.
- Do hrnce přidej lák z okurek, vhoď tam opečený buřty a nech to 20 minut provařit.
- Nakrájej si kyselý okurky, na posledních 10 minut vkydni do hrnce ty okurky, uvařený vajíčka a nech to spolu provařit. Podle potřeby to osol a opepři a můžeš nandávat. Jestli si to dáš s rýží, s knedlíkem nebo třeba s chlebem, to už záleží na tobě. Je to krásný, český jídlo.
ČTĚTE TAKÉ: Dáte si španělský ptáček v rohlíku? Novinka mezi rychlým občerstvením rozšiřuje nabídku na benzinkách
Vyzkoušejte také klasické španělské ptáčky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Španělský ptáček podle Romana Vaňka
