Maso
- krůtí prsa (v celku) 1 kg
- sůl 1 lžíce
- bílý pepř (čerstvě namletý) 1 lžička
- cukr 1/2 lžičky
- mletá sladká paprika 1 lžička
- kurkuma 1 lžička
- muškátový oříšek (mletý ) 1/2 lžičky
- rostlinný olej 2–3 lžíce
Zelenina
- mrkev (velká) 2 ks
- celer 1/2 ks
- šalotka (malá) 10 ks
- přepuštěné máslo 2 lžíce
- rostlinný olej 1 lžíce
- sůl
- citron 1/2 ks
Pesto
- hladkolistá petržel 1 hrst
- česnek 1–2 stroužky
- slunečnicová semínka 1 lžíce
- parmazán 50 g
- rostlinný olej 200 ml
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- sůl
Servírování
- hladkolistá petržel
- červená chilli paprička
Quinoa
- bílý pepř (čerstvě namletý)
Pesto
- pepř (čerstvě namletý)
Připravte pečená krůtí prsa s quinoou podle návodného videoreceptu
Postup přípravy
MASO: Pokud máte možnost, bouchněte do masa párkrát tenderizérem, maso hezky zkřehne a koření se také dostane i dovnitř. Ze všech zbylých ingrediencí kromě oleje vytvořte suchou kořenicí směs. Maso ze všech stran dobře posypte a marinujte v lednici ideálně přes noc, klidně i tři dny. Před pečením maso potřete olejem a prudce zatáhněte všech stran na pánvi. Poté maso dejte do trouby vyhřáté zhruba na 120 °C a dopékejte asi 1,5 hodiny nebo dokud nebude hotové, ale stále zůstane šťavnaté.
QUINOA: Nejdříve v hrnci na sucho opražte quinou, jakmile začne „praskat“, zalijte ji vodou nebo vývarem. Vařte 6–8 minut. Poté hrnec sundejte z vařiče, zaklopte pokličkou a nechte quinou asi 20 minut dojít.
ZELENINA: V pánvi rozehřejte máslo a rychle orestujte kousky nakrájené mrkve a celeru. Jakmile začnou chytat barvu a měknout, přidejte také plátky šalotky a ještě chvíli restujte. Zeleninu dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou.
PESTO: Petrželku rozmixujte spolu s česnekem, slunečnicovými semínky, částí oleje a parmazánem. Pokud se vám bude zdát pesto příliš husté, přidejte další olej. Nakonec pesto dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
SERVÍROVÁNÍ: Quinou rozprostřete na velký talíř, přidejte orestovanou zeleninou a plátky krůtího prsa. Vše zakápněte bylinkovým pestem a dokončete pár lístky petrželky a kousky chilli papričky.
