Na knedlíky
- rohlík 5 kus
Suroviny
Postup přípravy
Maso si prošpikujeme zmraženými špalíčky anglické slaniny.
V pečící nádobě vyškvaříme na kostky nakrájený špek, který zakápneme octem, přidáme cca 2 deci vody a nakrájenou kořenovou zeleninu. Vše důkladně promícháme.
V zeleninové směsi vytvoříme lůžko pro maso, které několikrát otočíme, aby se stejnoměrně naložilo.
Celou směs svěříme „nedočkavé“ troubě, podlijeme vínem a pečeme do měkka, eventuálně podlíváme vodou nebo vývarem.
Měkké upečené maso necháme úplně vystydnout, lépe se pak krájí na centimetrové plátky.
Vše ostatní z pečící nádoby po vychladnutí nasypeme do mixéru a rozmixujeme.
Přecedíme přes síto do kastrolu, přilijeme smetanu, podle potřeby zředíme vodou či vývarem.
Na závěr přidáme nakrájené žampiony, dosladíme, dosolíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Na houskový knedlík si pokrájíme rohlíky a necháme je oschnout. Do mísy nalijeme mléko, přidáme sůl a vejce. Potom za stálého míchání přidáváme hrubou mouku, až se těsto stane polotekutým
Přisypeme nakrájené rohlíky, a zamícháme. Po chvilce se vše spojí a vznikne matlavá směs, ze které mokrýma rukama uplácáme šišky, které se vhodí do vařící vody. Vaříme přibližně 20 až 25 minut, v polovině doby knedlíky otočíme – plavou na hladině. Po vyjmutí z vody propíchneme, zakryjeme čistou utěrkou na 10 až 15 minut a můžeme krájet.
