Makový cheesecake s jablečnými povidly

Postup přípravy

1. Ve food procesoru rozemelte sušenky najemno.
2. Přidejte na plátky nakrájené máslo a opět pomocí mixování spojte ve drolivou hmotu.
3. Dno dortové formy (nejlépe o průměru 20 cm) vyložte pečicím papírem.
4. Na dno pomocí prstů rovnoměrně namačkejte sušenkovou hmotu.
5. Pečte asi 5–10 minut na 180 °C – vyndejte ven, jakmile jsou okraje zlatavé.
6. Ve větší míse společně vyšlehejte tvaroh a mascarpone. Všechny suroviny na krém by měly mít ideálně stejnou teplotu.
7. Poté přidejte vejce a opět zašlehejte. Nakonec vmíchejte mletý mák a cukr.
8. Směs přesuňte na předpečený korpus a pečte na 150 °C asi 60 minut. Poté troubu vypněte a nechte v ní ještě tak hodinu – cheesecake se vám díky tomu nepropadne a bude krásně pevný. Po vytažení by se neměl uprostřed třást.
9. Venku nechte cheesecake zcela vychladnout a poté přesuňte do lednice.
10. Povidla: Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Poté je nakrájejte na čtvrtky.
11. Do hrnce se silnějším dnem vhoďte jablka, zasypte je vanilkovým cukrem a skořicí.
12. Jablka jen zlehka orestujte a zalijte vodou. Přikryté nechte na mírném ohni dusit asi 60 minut.
13. Hlídejte si však, ať se vám nezačnou jablka připalovat a občas je zkontrolujte a zamíchejte.
14. Dále vše rozmixujte dohladka a vraťte na plotnu.
15. Přidejte zbývající cukr a panáka alkoholu. Promíchejte a nechte takto další asi půlhodinu pomalinku zahřívat – můžete popř. i péct v troubě.
16. Poté k jablečným povidlům přidejte 2 lžíce švestkových povidel, trošku citronové šťávy a důkladně promíchejte.
17. Nakonec přimíchejte želatinu a velmi krátce prohřejte. Stačí opravdu troška, aby vám povidla pak držela. Nechceme z nich ale vytvořit želé.
18. Dokončení: Na vychlazený cheesecake položte vrstvu mírně zchladlých povidel.
19. Zdobit můžete čerstvými švestkami nebo jablky a sušenkami.