Kuřecí nudlová polévka Soto Ayam

Hustá indonéská polévka je napěchovaná výraznými chutěmi. Navíc je pěkně sytá a servíruje se s rýží, takže hravě zastoupí hlavní chod.

do 2 hodin

8–10 porcí

Suroviny (8–10 porcí)

kuře o váze 1,2 kg 1 ks
šalotky, nahrubo nasekané 8 ks
citrónová tráva 2 stonky
čerstvý zázvor, nakrájený na plátky kousek velikosti 8 x 2 cm
Česnek 6 stroužků
mletá kurkuma 3 lžičky
mletý koriandr 1 lžička
rostlinný olej 2 lžíce
rajče, nahrubo posekané 1 ks
jarní cibulky, nahrubo nasekané (zelené a bílé části zvlášť) 2 ks
kokosové mléko 250 ml
tenké rýžové nudle 150 g

K podávání:

Rýže
fazolové výhonky 100 g
smažená šalotka 2 lžíce
limetky, rozčtvrcené 2 ks
omáčka sambal oelek nebo čerstvé chilli papričky

Postup

Dejte kuře do většího kastrolu s polovinou šalotky, citronové trávy, zázvoru a 2 stroužky česneku. Zalijte 3 litry studené vody, přiveďte k varu a pomalu vařte 50 minut. Sbírejte pěnu. Odstavte a nechte 20 minut chladnout. Vyndejte kuře, vývar přeceďte. Kuřecí maso natrhejte na větší kousky a dejte stranou.
Do mixéru dejte zbylou šalotku, zázvor, česnek, kurkumu, koriandr a jednu lžíci oleje. Rozmixujte na pastu.
V kastrolu rozehřejte olej na střední teplotu, přidejte pastu a zbylou citronovou trávu. Smažte 5 minut. Zalijte vývarem z kuřete a přiveďte k varu. Přidejte rajče a bílé části jarní cibulky, pomalu vařte 20 minut. Přidejte kuře, kokosové mléko a vařte ještě 3 minuty. Dochuťte solí a pepřem.
Mezitím uvařte rýžové nudle (2 minuty), zceďte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
Přelijte horkou polévku do polévkové mísy. Okolo ní dejte na stůl v miskách zbylé suroviny k podávání.
Každý si pak dá do misky trochu uvařené rýže, trochu nudlí a fazolových výhonků. Přelije horkou polévkou. Nahoru přidá smaženou šalotku a zelenou jarní cibulkou. Podle chuti zastříkne limetovou šťávou a přidá sambal oelek nebo chilli papričky.

S kořením kolem světa

Možná jste na tom jako my, máte rádi pestrou světovou kuchyni a leccos vám při vaření chybí. A možná jste při cestách po světě byli fascinovaní kořením na tržištích, tím pestrobarevným kaleidoskopem plným vůní. Mnohokrát jsme si z cest přivezli „něco“ o čem jsme vůbec nevěděli, nač to použít. A doma jsme hledali recepty.

Vášeň pro cestování a vášeň pro dobré jídlo je důvodem, proč jsme založili JUST SPICE, e-shop plný chutí, vůní a barev a hlavně plný koření. Na dobrém jídle záleží. A také záleží na detailu. Tedy na koření, se kterým vaříte. Přivážíme pro Vás špičkové koření z celého světa, vyzkoušejte ten rozdíl.