Těsto
- hladká mouka 300 g
- Sůl 1 lžička
- studené máslo, nakrájené na kostičky 170 g
- studený rostlinný tuk, nakrájený na kostičky 110 g
- vychlazená vodka 60 ml
- studená voda 60 ml
Náplň
- rebarbora, nakrájená na plátky 4 stonky
- Jahody 200 g
- cukr krupice 150 g
- hladká mouka 2 lžíce
- kůra z 1 pomeranče
- nasekaný kandovaný zázvor 2 lžíce
- vanilkový extrakt 1 lžička
- Máslo 1 lžíce
Postup přípravy
- Na těsto promíchejte v míse mouku a sůl. Vpracujte máslo a tuk, až vznikne hrubší drobenka. Pokropte ji vodkou a vodou a spojte v mírně lepkavé těsto. Rozdělte ho na dva díly, vytvarujte plošší koule a zabalené do fólie dejte nejméně na 1 hodinu do chladu. Před použitím rozválejte každou kouli na plát o výšce asi 3 mm.
- Na náplň promíchejte v míse nakrájenou rebarboru, přepůlené jahody, cukr, mouku, pomerančovou kůru, vanilku a zázvor a nechte 15 minut stát. Těsto vyválejte na placku a tu položte na plech lehce vymazaný máslem. Děrovanou naběračkou přesuňte náplň do středu těsta, okolo ponechte asi 5cm okraj volný. Troubu předehřejte na 190 °C.
- Náplň poklaďte kousky másla, okraje těsta přehrňte (s ledabylou francouzskou elegancí) dovnitř a galetku pečte 35 až 40 minut, až těsto zezlátne a náplň bude lehce bublat. Nechte ji na mřížce asi hodinu chladnout.
