Křehká galetka s jahodami a rebarborou
Zdroj: redakce Prima FRESH
Křehká galetka s jahodami a rebarborou
Zdroj:
redakce Prima FRESH
Moje hodnocení
7x
Tady není o aristokratickém původu pochyb – galetky jsou ryze francouzským rodem. A tajemství této? Inu, ten panáček ruské vodky…
2 porce
60 minut
Těsto
hladká mouka
300 g
Sůl
1 lžička
studené máslo, nakrájené na kostičky
170 g
studený rostlinný tuk, nakrájený na kostičky
110 g
vychlazená vodka
60 ml
studená voda
60 ml
Náplň
rebarbora, nakrájená na plátky
4 stonky
Jahody
200 g
cukr krupice
150 g
hladká mouka
2 lžíce
kůra z 1 pomeranče
nasekaný kandovaný zázvor
2 lžíce
vanilkový extrakt
1 lžička
Máslo
1 lžíce
Postup přípravy
Na těsto promíchejte v míse mouku a sůl. Vpracujte máslo a tuk, až vznikne hrubší drobenka. Pokropte ji vodkou a vodou a spojte v mírně lepkavé těsto. Rozdělte ho na dva díly, vytvarujte plošší koule a zabalené do fólie dejte nejméně na 1 hodinu do chladu. Před použitím rozválejte každou kouli na plát o výšce asi 3 mm.
Na náplň promíchejte v míse nakrájenou rebarboru, přepůlené jahody, cukr, mouku, pomerančovou kůru, vanilku a zázvor a nechte 15 minut stát. Těsto vyválejte na placku a tu položte na plech lehce vymazaný máslem. Děrovanou naběračkou přesuňte náplň do středu těsta, okolo ponechte asi 5cm okraj volný. Troubu předehřejte na 190 °C.
Náplň poklaďte kousky másla, okraje těsta přehrňte (s ledabylou francouzskou elegancí) dovnitř a galetku pečte 35 až 40 minut, až těsto zezlátne a náplň bude lehce bublat. Nechte ji na mřížce asi hodinu chladnout.
