Na brambory mascarpone
- brambory (typu B) 600 g
- olivový olej
- sůl
- pepř
- mascarpone 250 g
Na kachní prsa
- kachní prsa 4 ks
- bylinky (bazalka, oregano, šalvěj)
- drcený kmín
Jestli nestíhate a nechcete dvě hodiny zapékat, plátky brambor můžete klidně předvařit a pak je zapéct jen krátce. Ke kachním prsíčkám se tato lahodná příloha skvěle hodí. Takto připravená jsou propečená jen mírně, maso zůstane krásně narůžovělé a maso nebude vysušené. Zkrátka, lahůdka!
Postup přípravy
- Jako první dejte marinovat kachní prsa. Podélně několikrát nařízněte kůži. Pokapejte je olivovým olejem, opepřete, posypte bylinkami a drceným kmínem a dejte stranou alespoň na jednu hodinu.
- Brambory nakrájejte na tenké plátky, můžete použít foodprocesor nebo robota. Pak je dejte do zapékací misky. Vždy vrstvu brambor a pak polít rozpuštěným mascarpone. I do něj můžete přihodit pár bylinek, které vám zbyly. Nebojte se oregana, bazalky ani šalvěje. Takto vrstvy střídejte. Poslední vrstvu nechte samostatné brambory, vytvoří se vám takové tenké chipsíky. Dejte péct do trouby asi na 1,5–2 hodiny na 180 stupňů.
- Rozehřejte pánev a na ni dejte kůží dolů kachní prsa, která opékejte asi 3 minuty a pak je otočte. Opékejte další 3 minuty a pak prsa vložte do rozpálené trouby na 5 minut. Až je vytáhnete, nechte je chvíli dýchat, alespoň 5 minutek.
