Name: Hanger steak s brokolicí a houbovou omáčkou podle Šéfa
Total time: 30 min
Ingredients: hanger steak, hovězí; špek; sůl; čerstvě namletý pepř; máslo; šalotka; žampiony; hlíva ústřičná; bílé víno, suché; smetana; tymián, čerstvý; citron; hladkolistá petržel; majoránka, čerstvá; brokolice, divoká; olivový olej; piniové oříšky; citron; chilli, drcené; sůl; čerstvě namletý pepř

Hanger steak s brokolicí a houbovou omáčkou podle Šéfa

Hanger steak s brokolicí a houbovou omáčkou

Moje hodnocení

28x

V nové řadě pořadu Rozpal to, šéfe! se Zdeněk Pohlreich zaměřil hlavně na přípravu klasických steaků. Kvalitní maso nepotřebuje složité úpravy, koření ani marinády, ale určitě si můžete vyhrát s přílohami, které pořádnému kusu masa budou zdatně sekundovat.

1 porce

30 minut

Suroviny

Omáčka

Brokolice

Postup přípravy

Maso vyndejte alespoň půl hodiny předem z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Steaky důkladně osolte a opepřete z obou stran a vložte je na špekem potřený rozpálený gril.
V kastrolu rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět nadrobno nasekanou šalotku. Pak do kastrolu přidejte nakrájené houby. Osolte je a opepřete a nechte je opéct. Přilijte suché bílé víno. Když se víno vyvaří, přidejte smetanu a trochu čerstvého tymiánu. Povařte. Do omáčky nasekejte čerstvou listovou petržel a přidejte sušenou majoránku. Pro závěrečné dochucení můžete použít citronovou šťávu.
Mezitím, než se uvaří omáčka, opepřete a osolte divokou brokolici. Zakápněte ji olivovým olejem a vložte k masu na gril. Do misky dejte piniové oříšky, citronovou šťávu a olej. Osolte, opepřete a přidejte trochu drceného chilli. Až bude brokolice měkká, dejte ji do misky s marinádou a promíchejte.
Maso opečené z obou stran sundejte z grilu a nechte ho odpočinout. Nakrájejte ho a šťávu, kterou pustí, přidejte do houbové omáčky. Servírujte s omáčkou a brokolicí s piniovými oříšky.

Všechny epizody, bonusové materiály a informace o pořadu najdete v tomto odkazu:

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Taková normální kuchařka Zdeněk Pohlreich

Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě. Zahrada je v létě navíc plná lákavých čerstvých surovin a nabízí spoustu inspirace.

Kuchařka navazuje na předešlé knihy Zdeňka Pohlreicha z posledních let, kdy kuchařské ego hodně ustoupilo potřebám obyčejného člověka a recepty jsou tvořené z běžně dostupných produktů a postupy jsou jednoduché, takže si s nimi poradí úplně každý.

Vydalo nakladatelství Sevruga.