Gravlax - marinovaný losos
Gravlax Zdroj: Darina Křivánková
Gravlax Zdroj: Darina Křivánková
Výborný marinovaný losos je oblíbená chuťovka ve skandinávských zemích. Základní kombinace soli a cukru maso částečně konzervuje a zpevní, vodka a kopr dodají výjimečnou chuť.
5 porcí
30 minut
Losos
- velký filet z lososa 1 ks
- mořská sůl 10 lžic
- Cukr 5 lžic
- Vodka 100 ml
- čerstvý kopr 1 velká hrst
- kůra z 1 citrónu
- kůra z 1 limety
Omáčka
- zakysaná smetana (30%) 300 g
- Citron 1 ks
- čerstvý kopr 1 velká snítka
- Cukr 1 lžíce
- Sůl
Kulinární pořad Hrdina kuchyně sledujte každou sobotu na Primě!
Odkaz
Hrdina kuchyně
Všechny informace, videa a bonusové materiály o pořadu Hrdina kuchyně najdete ZDE!
Postup přípravy
- Smíchejte sůl s cukrem, kůrou z citrusů, vodkou a nasekaným koprem. Lososa stáhněte z kůže, položte do pekáče, dobře zasypte směsí, zakryjte fólií a zatěžkejte. Marinujte přes noc, klidně i dva dny v lednici.
- Lososa očistěte od marinády, nakrájejte na tenké plátky a podávejte s tmavým chlebem, omáčkou a citronem.
- Na omáčku nasekejte kopr najemno, promíchejte se zakysanou smetanou a vše dochuťte solí a trochou citronové šťávy a kůry.
