Suroviny
- čerstvé droždí 25 g
- vlažné plnotučné mléko 250 ml
- hladká mouka 400–500 g
- Sůl 1/2 lžičky
- mletý kardamom 1 lžička
- cukr krupice 30 g
- rozpuštěné máslo 50 g
- čerstvá citronová šťáva 1 lžička
- Vejce 1 ks
- hladká mouka na pomoučení
- rostlinný olej nebo přepuštěné máslo na smažení
- skořicový cukr (viz Prima tip níže)
Článek
9 nejlepších receptů na koblihy z různých koutů světa
Láska ke koblihám a koblížkům vzniká většinou už v dětství a trvá celý život. Dozlatova osmažená, nadýchaná, s náplní i bez, s křupavou krustou. Dokonalá kobliha je...
Postup přípravy
- Droždí rozdrobte do vlažného mléka (ideální teplota je 36–37 °C) a míchejte, až se rozpustí. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte vzejít na teplém místě kvásek. Trvá to zhruba 10–15 minut. Mouku promíchejte se solí a kardamomem.
- Kvásek vlijte do velké mísy, vmíchejte do něj cukr, a až se rozpustí, pomalu přisypávejte mouku a těsto hněťte vařečkou. Jakmile se začne lepit, přidejte máslo, citronovou šťávu a prošlehané vejce. Přisypávejte stále mouku a hněťte, až těsto bude pružné, ale stále trochu lepivé. Příliš mnoho mouky způsobí, že koblihy budou suché. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30–40 minut na teplém místě kynout.
- Vykynuté těsto vyklopte nebo mu pomozte měchačkou na pomoučený vál, prohněťte rukou a podle potřeby přidejte trochu mouky, až je těsto hladké a pružné a příliš se nelepí. Lžící odkrojte kousek těsta, vyválejte z něj zhruba 1 cm silný váleček a slepte oba konce do tvaru kroužku. Skládejte je na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout.
- Rostlinný olej nebo přepuštěné máslo vlijte do širokého kastrolu, zahřejte na 180 °C (změřit si to můžete cukrářským teploměrem, nebo olej zahřívejte, až se na hladině začnou tvořit drobné bublinky) a pozvolna vkládejte koblihové kroužky tak, aby ležely v jedné vrstvě vedle sebe, ale zbytečně se nedotýkaly. Smažte je 1–2 minuty z každé strany dozlatova. Vyjměte na papírovou utěrku a nechte okapat přebytečný tuk. Ještě horké je obalujte ve skořicovém cukru.
