Suroviny
Postup přípravy
- Papriky a cukety očistěte a nakrájejte na nudličky.
- Z rajčat odřízněte vršek i spodek a obě strany nakrojte do kříže. Poté je na pár vteřin ponořte do vroucí a následně do ledové vody, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Pokrájenou cibuli nechte v hrnci na rozpáleném oleji zesklovatět, přidejte na plátky nakrájený česnek, papriky, cukety, rajčata a jemně osolte. Přiklopte poklicí a na mírném ohni nechte 10 minut dusit.
- Až zelenina dostatečně změkne, naplňte zavařovací sklenice, důkladně uzavřete a vložte do vody o teplotě 85 stupňů. Takto zavařujte 20 minut, následně sklenice otočte dnem vzhůru, čímž se ujistíte o správném utěsnění, a nechte vychladnout.
PRIMA TIP: Přestože je zavařování ve své podstatě velice jednoduché, je vhodné dodržet pár základních pravidel, díky kterým vám zpracované pochoutky ve spíži opravdu dlouho vydrží. Ta se týkají především čistoty – dbejte na použití skutečně čistého a sterilizovaného nádobí. A i když ochutnávání nepochybně láká, vyvarujte se olizování lžičky, s níž směs mícháte. Neméně důležité je také pracovat s pečlivě očištěnými a dostatečně zralými surovinami, které nejsou potlučené nebo nahnilé.
Doporučujeme vybírat mezi surovinami z ekologického zemědělství, které poznáte podle označení biolistu a biozebry. Nákupem lokálních biopotravin podporujete zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu i krajinu a hospodářská zvířata chovají s maximální možnou ohleduplností. Více informací o ekologickém způsobu hospodaření se dozvíte na myjsmebio.cz.
Z letní zeleniny připravte klasické zavařené lečo podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Zavařené lečo: jednoduchý recept
