Housky
- droždí (sušené aktivní droždí) 1 sáček (7 g)
- mléko 300 ml
- moučkový cukr 1 lžička
- hladká mouka (00) 500 g
- sůl 1,5–2 lžičky
- žloutek 1 ks
- máslo (rozpuštěné) 2 lžíce
- vejce (prošlehané na potření) 1 ks
- mák (na posypání)
- hrubozrnná sůl (na posypání)
Mrkvová pomazánka
- máslo 2 lžíce
- mrkev (očištěná a nastrouhaná nahrubo) 4 ks
- česnek (prolisovaný) 1 stroužek
- římský kmín (mletý) 1 špetka
- měkký tvaroh 200 g
- citronová šťáva 1 lžíce
- sůl
- koriandr (nebo hladkolistá petržel k podávání)
Pomazánka z uzené makrely
- uzená makrela 2 ks
- zakysaná smetana 150 g
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- citronová šťáva 1 lžíce
- červená cibule (nasekaná najemno) 1/2 ks + 1/2 na ozdobení
- bílá ředkev (nasekaná najemno, případně tenké plátky ředkviček na ozdobu) kousek
- kopr (na ozdobu)
Sledujte kulinární show Karolína, domácí kuchařka každou sobotu v 18.10 na Primě!
Všechny recepty, bonusová videa a další informace z natáčení najdete ve speciálu:
Odkaz
Karolína, domácí kuchařka
Každou SOBOTU v 18.00 na Primě vám Karolína Kamberská, matka tří dětí, kritička restaurací a lifestylová novinářka představí zdravé, ale zároveň chutné recepty, které lze...
Postup přípravy
- Houstičky: Nejdřív připravte kvásek: do zadělávací mísy nasypte sušené droždí a zalijte ho 100 ml vlažného mléka, přidejte cukr, 100 g mouky, rozmíchejte a nechte asi 10 minut odpočívat na teplém místě, než vyběhne kvásek.
- Poté prosejte ke kvásku zbylou mouku, přidejte žloutek, sůl, rozpuštěné, ale ne horké máslo a zbylých 200 ml teplého mléka a promíchejte. Vypracujte hladké těsto (věnujte mu deset minut práce svých rukou, případně 5 minut práce vašeho elektrického hnětače). Nakonec prohněťte těsto ještě na vále. Výsledkem by mělo být hladké a hebké těsto, které příliš nelepí. Nepřidávejte zbytečně mouku ani mléko, ať si nerozhodíte optimální poměr. Propracované těsto dejte zpátky do mísy, posypte moukou, zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo, kde během hodiny vykyne – zdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů, a každý z nich ještě na tři díly. Pak z nich uválejte tenčí válečky, které vám pak půjdou krásně uplést do copu. Konce každé houstičky smáčkněte a podstrčte pod ni, aby se vám nerozplétala. Upletené houstičky klaďte na plech vyložený pečicím papírem, nechte mezi nimi dost místa, zakryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut kynout. Pak je potřete prošlehaným vejcem a posypte mákem nebo hrubou solí.
- Rozpalte troubu na 200 °C. Housky pečte cca 15 minut ve spodní části trouby. Upečené přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
- Tvarohová pomazánka s mrkví a citronem: Na pánvi rozehřejte máslo a dejte na něj mrkev, za stálého míchání ji opékejte asi dvě minuty. Pak přidejte i česnek a římský kmín a ještě krátce, asi minutu opékejte.
- Pak pánev se zeleninou nechte vychladnout. V míse mezitím smíchejte tvaroh s medem, citronovou šťávou a solí. Pak vmíchejte vychladlou mrkev z pánve a podávejte nejlépe s domácím pečivem. Ozdobte lístky oblíbených bylinek.
- Pomazánka z uzené makrely: Z makrel odřízněte hlavu i ocas a sloupněte kůži. Pak je rozevřete, odstraňte páteř a žeberní kosti. Maso prsty rozdělte na vločky a lehce promněte prsty, abyste mohli odstranit všechny zbylé kůstky. Jde to snadno, protože maso uzených makrel je vláčné.
- Vykostěné maso dejte do misky, přidejte kysanou smetanu, sůl a pepř, citronovou šťávu, cibuli a nasekané ředkvičky. Promíchejte důkladně, ale nepřehánějte to, je fajn, když v pomazánce zůstane znatelná struktura rybího masa.
- Hotovou pomazánku ozdobte jemnými plátky cibule, ředkviček a koprem.
