Najděte si recept
Na co máte chuť?
Spouštím video za 5s.
Sledujete:
Candát na ryzlinku s francouzským bramborovým salátem
Candát na ryzlinku a rozmarýnu s francouzským bramborovým salátem
Candát je dravá sladkovodní ryba s velmi kvalitním masem výtečné chuti. Stačí jí jen jemné dochucení, které nepřebije její delikátní chuť. V tomto případě vám Karolína Kamberská nabízí recept s dobrým suchým vínem, které využijete při přípravě ryby i přílohy.
do 30 minut
4 porce
Kulinární pořad Karolína, domácí kuchařka sledujte každou neděli na Prima LOVE!
Odkaz
Karolína, domácí kuchařka
Všechny informace, videa a bonusové materiály k pořadu Karolína, domácí kuchařka najdete ZDE!
Suroviny (4 porce)
Ryba:
- filety z candáta 400 g
- přepuštěné máslo
- suchý rýnský ryzlink asi 100 ml
- čerstvý rozmarýn 1 snítka
- sůl a čerstvě namletý pepř
- řezy citronu na ozdobení 4 ks
Jemný francouzský salát:
- brambory typu A 800 g
- suché bílé víno, ideálně ryzlink rýnský 100 ml
- citronová štáva 1 lžíce
- Olivový olej 3 lžíce
- sůl a čerstvě namletý pepř
- hladkolistá petržel, nasekaná 1 hrst
- čerstvý estragon pár snítek
- šalotky 2 ks
- hrubozrnná horčice 1 lžička
- Med 1 lžička
- jarní cibulka 1 ks
Omlouváme se, snažíme se dohledat chybějící obrázek
Postup
- Několik hodin předem si do sklenky ryzlinku namočte rozmarýn, rozdělený na jednotlivé lístky.
- Ve chvíli přípravy si na pánvi rozpusťte máslo (jen rozpusťte, nepřepalujte). Candáta osolte a opepřete. Do rozpuštěného másla dejte candáta nejprve kůží dolů a opečte. Pokud nejsou filety nezvykle vysoké, bude vám stačit chvilka – cca 2 minuty po každé straně. Pak candáta otočte kůží nahoru a na dno pánve vlijte víno s rozmarýnem. Bez jakéhokoliv potřásání či míchání (aby se ryba nerozpadla) nechte tekutinu mírně zredukovat, chuť vína mezitím krásně pronikne do jemného masa candáta. Opatrně přemístěte na talíře, polijte šťávou (pokud je jí málo, vlijte do pánve po vyndání ryby nepatrné množství vody a nechte pár vteřin projít varem) a ozdobte citronem. Podávejte ideálně s francouzským bramborovým salátem, výbornou přílohou je ale i dobrý čerstvý chléb.
- Oškrábané brambory a uvařte v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory nakrájejte na plátky o síle cca 1 cm, zalijte vínem a nechte vychladnout.
- Smíchejte si všechny suroviny na zálivku (bylinky, šalotky a jarní cibulku nasekejte najemno) a jakmile jsou brambory už jen vlažné, nikoliv horké, nalijte ji také na brambory a opatrně promíchejte. Díky tomu se všechny chutě dobře vsáknou do brambor. Salát zakryjte fólií a nechte rozležet ideálně několik hodin v chladničce. Půl hodiny před podáváním (tj. klidně na dobu přípravy candáta) ho vyndejte ven, jeho chuť bude výraznější, když nebude úplně studený.
Candát na ryzlinku a rozmarýnu s francouzským bramborovým salátem; foto: archiv FTV Prima / Karolína domácí kuchařka
Sledujte celou epizodu
Není nad domácí pohodu! A k té jednoznačně patří nejen dobrá nálada, ale i dobré jídlo! Proto se s vámi „Karolína, domácí kuchařka“ podělí o své rodinné recepty, tipy a návody, které svou zkušeností doladila téměř k dokonalosti. A vězte, že chutnat bude dětem i dospělým! Nenechejte si ujít pořad plný neodolatelných pochoutek, milých postřehů i špetky humoru!
Doporučujeme recepty
