Brokolicové zapékanky s rajčaty
Brokolicové zapékanky s rajčaty Zdroj: Petr Klíma
Brokolicové zapékanky s rajčaty Zdroj: Petr Klíma
Zapékanky můžete znát z Polska jako obrovské v oleji osmažené placky, takový lokální fastfood. Tenhle recept využívá celozrnné pečivo s pomazánkou z brokolice a kešu oříšků, což je výživově mnohem lepší. Oceníte i příjemnou oříškovou chuť.
6 porcí
60 minut
Suroviny
- Cibule 1 ks
- Olivový olej 3 lžíce
- růžičky brokolice 200 g
- kešu ořechy (mohou být i předem namočené) 100 g
- Česnek 2 stroužky
- lahůdkové droždí 1 lžička
- sušené oregáno 1 lžička
- čerstvé bylinky (např. bazalka, oregano...) 1 hrst
- rajčata 3 ks
- sušené chilli vločky podle chuti
- mořská sůl
- pečivo (celozrnné rohlíky, bagetky nebo housky)
Postup přípravy
- Cibuli nakrájejte najemno, osmažte v hrnci na oleji dorůžova a zalijte 300 ml vody, vložte očištěnou a nahrubo pokrájenou brokolici. Přiveďte k varu a vařte zhruba 3 minuty a odstavte.
- Vsypte kešu, česnek, sůl, droždí, oregano a rozmixujte tyčovým mixérem. Nechte vychladnout. Vsypte najemno nasekanou bazalku nebo jiné čerstvé bylinky.
- Pečivo nakrájejte, namažte brokolicovou směsí, posypte drcenými chilli lupínky a poklaďte plátky rajčat, která můžete potřít olejem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 15–20 minut. Posypte čerstvými bylinkami a podávejte.
Zdroj receptu
Petr Klíma
Smart Press
Šéfkuchař oblíbené vegetariánské restaurace Country Life v pražských Dejvicích rád nakupuje na farmářských trzích, jezdí na české farmy, fotí proměnu semínka v rostlinu i pokrm, miluje experimentování v kuchyni a objevování nových chuťových kombinací. O všechna svá zjištění se dělí na blogu Greenwayfood.cz a v kuchařkách. Po Zeleninové z farmy přímo na váš stůl a Luštěninové se spoustou zeleniny představuje třetí – Obilovinou od polévek po dezerty. Kdo znáte Petra Klímu, už tušíte, že tohle není kniha o pečení, ale o nevšedním použití zdravých obilovin v jejich původní podobě a plných zdraví prospěšných látek. Rychle zjistíte, kolik lákavých pokrmů vykouzlíte z ječmene, jahel, pohanky, amarantu, špaldy, červené pšenice nebo různých druhů rýže. A kolik z těchto (pseudo)obilovin je vlastně bezlepkových.
Vydalo nakladatelství Smart Press.
