Prostřeno: Vepřová panenka v medovém objetí

Postup

Brambory

1. Předehřejeme troubu na 180 °C. Brambory uvaříme asi do ¾. Nakrájíme je na měsíčky. Plech vyložíme pečicím papírem, polijeme olivovým olejem, na něj dáme hromádky nastrouhaného parmazánu, na které položíme měsíčky brambor.
2. Znovu zakápneme olivovým olejem a okořeníme. Pečeme přibližně 20 minut. Mezitím uděláme zkaramelizovanou cibulku.

Vepřová panenka

1. Nakrájíme si maso na medailonky a naložíme olivovým olejem a pepřem. Na pánev dáme kapku olivového oleje a pokládáme kousky panenky, které otáčíme, až když vidíme, že pustily šťávu.
2. Orestovanou stranu posolíme. A restujeme druhou stranu přibližně 1–2 minuty.

Omáčka

1. Na mírný plamen na pánev, ze které jsme odebrali panenku, dáme 60 g másla, které hned zalejeme vývarem, po chvilce přidáme 2 dl medu a mícháme. Po chvíli přidáme 4 lžíce sójové omáčky a 2 stroužky prolisovaného česneku.
2. Nakonec citronovou šťávu z půlky citronu a lžičku cukru. Omáčku vaříme tak dlouho, dokud se nevypaří vývar. V této omáčce obalíme panenku.
3. Na druhé pánvi na olivovém oleji orestujeme slaninu, fazolové lusky a chřest.

Autor receptu: Barbora Vaštíková