Prostřeno: Tradiční hovězí Bun bo Nam Bo s rýžovými nudlemipodle Šona

Postup

1. Hovězí kýtu nakrájíme ostrým nožem proti směru svalových vláken na co nejtenčí plátky. Citronovou trávu nakrájíme na velmi jemno, cibuli a česnek nadrobno. Všechnu citronovou trávu a polovinu připravené cibule a česneku přidáme k masu.
2. Směs osolíme a smícháme s cukrem, sezamovým olejem, rybí a ústřicovou omáčkou. Vše důkladně promícháme a necháme marinovat 20 minut při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici.
3. Rýžové nudle vložíme do hrnce s lehce osolenou studenou vodou a přivedeme k varu. Na mírném plameni vaříme do změknutí, cca 20 minut. Scedíme a propláchneme teplou vodou. Ledový salát a mrkev nakrájíme na tenké proužky. Koriandr rozebereme na lístečky. Arašídy rozdrtíme v hmoždíři nebo pevnějším sáčku.

Připravíme si zálivku

1. V malém kastrůlku rozmícháme rýžový ocet, rybí omáčku, cukr, sůl a vodu. Zahříváme, dokud se vše nerozpustí. Do teplé zálivky přidáme polovinu zbývajícího česneku, případně i nakrájenou chilli papričku.
2. Na pánvi rozehřejeme lžíci rostlinného oleje, přidáme zbytek cibule a česneku. Necháme rozvonět, vložíme namarinované hovězí maso a za stálého míchání zprudka orestujeme. Restování by nemělo trvat dlouho, aby maso nebylo tuhé.
3. Do servírovací misky dáme uvařené nudle, na ně ledový salát, mrkev, mungo klíčky, koriandr, a pokud máme, tak i další bylinky. Přidáme maso, posypeme praženými arašídy a smaženou cibulkou a celý pokrm bohatě zalijeme teplou zálivkou.

Autor receptu: Son „Šon“ Chung

Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!

Perfektní recept na domácí Bún bò Nam Bô

Přílohy

Gyoza knedlíčky s náplní z vepřového masa s fotopostupem krok za krokem podle Šona

29