Suroviny
- hladká mouka 120 g
- cukr 1-2 ML
- sůl 1 ML
- kypřicí prášek do pečiva 1 ML
- olej 2 ML
- mléko 60 ml
Hummus
- cizrna (konzervovaná nebo uvařená) hrnek
- sezamová pasta tahini 1 PL
- česnek 2 stroužky
- citronová šťáva 1 PL
- olivový olej 50 ml
- voda
- sůl
- pepř
Postup
Naan placky
V míse smícháme všechny suché ingredience, poté přidáme mléko a olej a ručně zapracujeme. Vypracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto a necháme jej chvíli odpočívat.
Pak těsto přendáme na moukou poprášenou pracovní plochu a kuchařskou stěrkou rozdělíme na stejně velké díly. Každý díl těsta vyválíme na tenkou placku. Rozehřejeme suchou pánev (bez oleje) a každou placku na ní opečeme z obou stran až do vytvoření tmavých, opečených skvrn.
V malém kastrůlku si ohřejeme máslo ghí a po rozpuštění odstavíme z plotny. Přimícháme do něj najemno nasekané bylinky (lze vynechat). Potřeme upečenou placku ohřátým máslem a ještě teplé podáváme.
Hummus
Osušenou cizrnu pokojové teploty vložíme do mixéru. Přidáme citronovou šťávu, olivový olej, prolisovaný česnek a několik lžic vody.
Cizrnu mixujeme několik minut při velmi vysokých otáčkách. V případě potřeby přidáme více vody. Ke konci mixování přidáme pastu tahini. Přidáme špetku kmínu a soli (pokud to pasta vyžaduje).
Hummus ochutnáme a podle potřeby dochutíme.
Autor receptu: Alexandr Durdoň
