Suroviny
Postup
Cibuli nakrájíme nadrobno a vhodíme do hrnce k rozehřátému máslu. Po chvíli restování přihodíme oloupané a na kostičky nakrájené kedlubny a mrkev a opékáme 10 minut, až je zelenina pěkně opečená. Z kedlubny odstraníme slupku a dřevnaté části.
Po chvíli restování přidáme k cibuli i očištěnou a nakrájenou kedlubnu. Zeleninu osolíme, přidáme lžičku cukru a zalijeme 750 ml vody – čím méně vody dáme, tím bude polévka krémovější. Povaříme do změknutí, poté tyčovým mixérem rozmixujeme, přidáme najemno nasekanou pažitku a kopr, zjemníme smetanou a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Polévku podáváme s opečenou vekou nebo jiným pečivem, vařeným vajíčkem a ozdobenou jarními bylinkami. Opečenou zeleninu osolíme a přidáme lžičku cukru. Hotovou polévku místo pasírování jednoduše rozmixujeme tyčovým mixérem.
Autor receptu: Igor Kocman
