Pečeme bez lepku: Nahý dort se svěžím krémem a lesním ovocem

Postup přípravy

1. Máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem dohladka. Stačí, že se cukr rozpustí, při dlouhém šlehání bude korpus suchý. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a směs prosejte.
2. Troubu předehřejte na 190 °C na spodní a horní pečení. Dortovou formu s odepínacím dnem vymažte máslem a vysypte moukou. Nepoužívejte strouhanku, povrch dortu by se pak příliš vysušil.
3. Do máslově směsi střídavě přidávejte trochu mouky, po jednom vejci a část mléka. Promíchejte, vlijte do připravené formy a uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě asi 55 až 60 minut. Špejlí vyzkoušejte propečenost. Vytáhnete-li ji suchou a čistou, těsto je upečené.
4. Formu vytáhněte a položte ji dnem vzhůru na chladicí mřížku. Přikryjte ji látkovou utěrkou a nechte těsto vychladnout. Ovoce očistěte.
5. Smetanu vyšlehejte se ztužovačem na tužší šlehačku. Ve velké míse prošlehejte mascarpone, jogurt, oba cukry, citronovou kůru a špetku soli. Opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu.
6. Vychladlý korpus dvakrát horizontálně prořízněte. Získáte tři díly. Pokud není horní část těsta rovná, seřízněte ji.
7. Spodní část korpusu potřete třetinou náplně. Ponechte asi 0,5 cm volného prostoru na okraji. Na krém naskládejte vedle sebe borůvky. Zbýt by mělo 50 g borůvek, ty dejte stranou. Na korpus položte prostřední plát a jemně ho přitlačte, až náplň dosáhne k okraji. Plát potřete polovinou náplně a ponechte 0,5 cm volného prostoru na okraji. Na krém rozprostřete maliny, mělo by jich zbýt asi 50 g. Zakryjte vrchní částí korpusu, jemně ji přitlačte, potřete zbylým krémem a ponechte volný okraj. Ozdobte rozpůlenými jahodami, zbylými malinami, borůvkami a lístky máty. Dort uložte na 2 hodiny do lednice a před podáváním ho pocukrujte.

MOHLO BY VÁS TAKÉ ZAJÍMAT: Báječné sladké recepty bez lepku

Lékař v kuchyni

V roce 1922 začal innsbrucký lékař Anton Schär vyrábět v bolzanské společnosti Gottfrieda Untertrifallera dětskou výživu a bezlepkový rýžový krém pro pacienty se zažívacími potížemi. Další produkty postupem doby přibývaly, ale výroba stále probíhala převážně ručně. V roce 1977 se v jednom televizním pořadu potkal meranský drogista Ulrich Ladurner s bolzanským pediatrem Klausem Pittschielerem a uvědomil si, že potíže se zažíváním má stále více dětí, jejichž rodiče by ocenili bezlepkové potraviny. Nejprve je začal dovážet, po dvou letech koupil značku Dr. Schär a po dalších dvou se pustil do vývoje a výroby vlastních bezlepkových dietních potravin. Portfolio se postupně rozšiřovalo, stejně jako export do dalších zemí, a tak si dnes zdravé bezlepkové potraviny, mouky a pečicí směsi můžete vychutnat téměř kdekoliv, a hlavně se bez obav pustit do pečení a vaření.

Více na schaer.com

Sladké

Pečeme bez lepku: Čokoládový koláč s meruňkami

10

Sladké

Pečeme bez lepku: Jahodový dort s nadýchanou pěnou a želatinou navrch

11

Sladké

Bez lepku: Tvarohové knedlíky s jahodami ve skořicové strouhance

9

Sladké

Pečeme bez lepku: Cherry Berry muffiny s borůvkami a máslovým krémem

15

Vyzkoušejte také nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami