Arašídová omáčka je také známá jako satay omáčka a je nejčastěji spojována s jihoasijskou kuchyní. Najdete ji v thajské, japonské, ale i vietnamské kuchyni. Pokrmy dokáže dokonale ozvláštnit a dochutit. Na přípravu je velmi jednoduchá.
Arašídová omáčka dodá jídlu skvělou chuť. Je navíc velmi jednoduchá na přípravu
Arašídová omáčka je skvělá k zelenině i masu Zdroj: iStock
Tradiční arašídová omáčka se vyrábí z nasucho pražených nebo smažených mletých arašídů. Mleté buráky umožňují lepší prolnutí všech chuti s ostatními ingrediencemi. Arašídové máslo se používá jako náhrada v západních zemích, protože je tak příprava omáčky jednodušší.
Kebab jako inspirace
Předpokládá se, že arašídy pocházejí z oblasti zahrnující dnešní severní Argentinu a jižní Bolívii. Zbytku světa je představili v minulosti Španělé, kteří zmíněné území osidlovali. Existují různé příběhy o původu satay a arašídové omáčky. Jeden z nich, který se jeví jako nejpravděpodobnější, vypráví o malajských a jávských prodejcích, kteří se v přípravě omáčky inspirovali arabskými kebaby.
Odlišné chutě
Chuť arašídové omáčky se liší v závislosti na zemi, ve které se vyrábí. Ingredience v thajské verzi jsou jiné než například v malajské a indonéské. Ve všech verzích je však hlavním chuťovým prvkem arašíd. Spolu s ořechovou chutí může být omáčka štiplavá a pikantní po chilli nebo mírně sladká díky přísadám jako tamarind a cukr.
Arašídová omáčka chutná skvěle s rýžovými nudlemi se zeleninou, v salátech a poke bowls, jako dip ke grilovanému masu, zelenině a krevetám nebo jako náplň do japonských rýžových sendvičů onigirazu. Oblíbená je i jako omáčka k namáčení vietnamských nesmažených závitků.
Recept na jednoduchou arašídovou omáčku
Ingredience
- 2 lžíce arašídového másla
- 120 ml kokosového mléka nebo smetany
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje (lze přidat i olivový extra panenský)
- 1/2 stroužku česneku
- kousek čerstvého zázvoru
- chilli nebo Sriracha podle chuti
Příprava arašídové omáčky
- Nejdříve oloupejte zázvor. Nejlépe jej očistíte tak, že do jedné ruky uchopíte celý kořen zázvoru a čajovou lžičkou odstraníte slupku z požadovaného množství. Pak očištěnou část nastrouhejte na jemném struhadle. Stroužek česneku oloupejte a propasírujte.
- Smíchejte v hrnci arašídové máslo, sójovou omáčku, olej a kokosové mléko nebo smetanu a zahřejte vše na mírném ohni, aby se ingredience propojily. Omáčku promíchejte metličkou a postupně přidávejte česnek a zázvor dle vašich chuťových preferencí. Nechte pár sekund probublávat a poté hrnec odstavte. Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do hotové omáčky trošku chilli nebo Srirachu.
- Arašídovou omáčku podávejte přímo v pokrmu nebo ji přelijte do menší mističky a servírujte ji k připravenému masu či zelenině.
Zdroj: spiceography.com
Vyzkoušejte i další recepty s arašídovou omáčkou
