Name: Kadeřávek se šalotkami, zázvorem, kimči a těstovinovou rýží orzo
Total time: 30 min
Cuisine: asian
Ingredients: 50 g těstovinová rýže, orzo; 2 ks šalotka; 30 g zázvor, čerstvý; 250 g kadeřávek; 1 vrchovatá lžíce kimchi; 1/2 lžíce rostlinný olej; 10 g máslo; sůl; pepř, čerstvě namletý

Kadeřávek se šalotkami, zázvorem, kimči a těstovinovou rýží orzo

Kadeřávek se šalotkami, zázvorem, kimči a těstovinovou rýží orzo Zdroj: Chuť Vietnamu

Moje hodnocení

30x

Kadeřávek si už pomalu zvyká na pozornost gurmánů, ale málokterý odvážlivec mu svěří hlavní roli. V tomto případě mu zdatně sekunduje pikantní kimči a štiplavý zázvor a o sytost se postará těstovinová rýže orzo. Můžete ji však vynechat a podávat jen tak nebo kadeřávek doplnit rýží.

4 porce

30 minut

asijská

Suroviny

těstovinová rýže (orzo) 50 g
šalotka 2 ks
zázvor (čerstvý) 30 g
kadeřávek 250 g
kimchi 1 vrchovatá lžíce
rostlinný olej 1/2 lžíce
máslo 10 g
sůl
pepř (čerstvě namletý)

Postup přípravy

Orzo uvařte podle návodu na obalu doměkka, slijte a ponechte si třetinu hrnku horké vody (75 ml).
Mezitím oloupejte šalotku a zázvor a nakrájejte šalotku na plátky a zázvor najemno. Kadeřávek propláchněte a nakrájejte na 2cm proužky. Kimči nakrájejte na 5mm plátky.
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olej na středním stupni. Přidejte šalotky a zázvor a restujte je dozlatova. Vmíchejte máslo a jakmile se rozehřeje, vsypte kadeřávek. Pánví natřásejte, aby kadeřávek zavadl, nebo ho občas promíchejte.
Přilijte uchovanou horkou vodu z těstovin, nechte 30 vteřin odpařovat a přimíchejte kimči. Osolte a opepřete, nechte odpařit zbylou tekutinu a vmíchejte uvařené orzo. Ihned podávejte.

PRIMA TIP: Stejným způsobem můžete opékat i jiné listy: mangold, pekingské zelí, kapustu, zelí, pak čoi, toskánskou kapustu cavolo nero, listy brukve, nať z řepy a v podstatě jakékoliv tužší jedlé listy.

Vyzkoušejte také oblíbené vietnamské Bún bò Nam Bô podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE

Zdroj receptu

Chuť Vietnamu

Luu Uyen

Ze všech asijských kuchyní potřebujete na tu vietnamskou nejméně exotických surovin. Stačí jen pár specialit, které koupíte v každé večerce, a z běžných potravin vykouzlíte úžasně voňavé, hřejivé, syté a lahodné pokrmy. Podrobně popsaný postup vás povede krok za krokem. Autorka Luu Uyen spojuje své vietnamské kořeny a chuť dětství se zkušenostmi psaní o jídle. U každého receptu doporučuje různé variace tak, abyste mohli pokrm obměnit nebo uvařit z toho, co zrovna seženete. Vietnamské recepty jsou tak chutné díky vyvážení sladké, kyselé, slané, hořké, ostré a umami chuti a díky této knize se to perfektně naučíte.

Vydalo nakladatelství Slovart.